Ingredientes:

• 90 gr de almidón de maíz o almidón dulce de yuca
• 100 gr de almidón de trigo
• 50 gr de harina de avena
• 50 gr de harina de arroz
• 50 gr de harina de garbanzos
• 50 gr de leche en polvo
• 3 huevos L
• 80 gr de azúcar + 30 gr para espolvorear
• 45 gr de margarina o mantequilla pomada o aceite de girasol
• 0,5 gr de goma de xantana
• 5 gr de psyllium
• 5 gr de levadura granulada de panadería
• 10 gr de levadura química
• 1 cucharadita de semillas de anís
• Ralladura de ½ piel de naranja congelada

Para decorar:

• Cerezas confitadas (500gr de cerezas + 250gr de azúcar + 250 gr de agua) o de bote
• Naranja confitada
• Piñones

Preparación:

• Mezclamos todos los ingredientes secos.
• Añadimos los huevos y amasamos con la amasadora unos 10 minutos.
• Extendemos la masa en una bandeja de horno y le damos un grosor aproximado de 1cm. Podemos rociar la parte superior de la masa con aceite en espray para extenderla y que no se nos pegue a la espátula.
• Decoramos con las frutas confitadas, los piñones y espolvoreamos con el azúcar
• Dejamos reposar dentro del horno frío unas 3 horas.
• Sin sacarla del horno lo ponemos a 170ºC y dejamos cocer entre 13 y 15 minutos.
• Para saber si está hecha pinchamos con un palillo de madera si sale seco ya está.
• Tiene muchos ingredientes pero es muy fácil de hacer.