CARROT CAKE

Ingredientes:

• 75 gr de harina de arroz
• 50 gr de fécula de patata
• 150 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 200 gr de zanahorias
• 80 gr de aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal para montar las claras a punto de nieve
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 100 gr de nueces picadas
• 65 gr de pasas de corinto

Elaboración:

• Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina, la levadura, la canela y el jengibre.
• Añadimos las zanahorias recién ralladas para que no se oxiden, las nueces y las pasas.
• Montamos las claras con la sal a punto de nieve y las juntamos con la masa anterior, siempre con movimientos envolventes.
• Untamos un molde con mantequilla y harina, si es de silicona no hace falta.
• Ponemos la masa en el molde y lo horneamos con horno precalentado a 170-180ºC durante unos 50 minutos.
• El tiempo depende de la cantidad y del grosor del pastel.

FONDANT

Ingredientes:

• 50 gr de leche en polvo
• 50 gr de azúcar glas
• Leche condensada
• Colorantes alimentarios sin gluten en polvo

Preparación:

• Mezclamos la leche y el azúcar y le vamos añadiendo un chorrito de leche condensada hasta que forme una masa manejable con las manos.
• Teñimos la masa con el colorante y le damos la forma deseada.