Vamos a empezar el año con un montón de recetas VEGANAS y por supuesto SIN GLUTEN. Recetas saludables, económicas, con mucho sabor y dignas de cualquier celebración.
Ingredientes:
- 4 zanahorias muy frescas
- 1 cucharada de café de preparado para salmón ahumado (sal+ azúcar + aroma de humo Hacendado) sino tenéis, podéis poner sal ahumada o sal común con un poco de azúcar moreno o panela o miel o sirope de arce.
- Pimentón rojo ahumado para espolvorear al final del montaje del plato
- 2 o 3 cucharadas de agua
- ½ cucharada de zumo de limón
- Maíz frito (KIKOS) sin gluten, machacados en un mortero, en trozos no muy pequeños para que queden muy crujientes.
- 2-3 cucharadas de Humus de garbanzo (se puede comprar hecho) de todas maneras os dejo la receta al final para que la hagáis en casa.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Bolsa de asar
Preparación:
- Lavamos bien las zanahorias y les quitamos el rabito.
- Las colocamos dentro de una bolsa de asar y sazonamos con el preparado para hacer ahumados y una cucharada de aceite de oliva virgen. Cerramos la bolsa con la brida.
- Precalentamos el horno a 180ºC y cocemos durante unos 30 minutos, dejamos atemperar y abrimos la bolsa y reservamos.
- Preparamos la salsa con 2 o 3 cucharadas de humus, añadimos 2 o 3 cucharadas de agua y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
MONTAJE DEL PLATO
- Ponemos la salsa de humus en el fondo del plato, colocamos encima las zanahorias, esparcimos el maíz machacado y decoramos con el pimentón rojo ahumado.
Puede servir como primer plato o como guarnición poniendo solo 1 zanahoria de acompañamiento.
HUMUS DE GARBANZOS
Ingredientes:
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas soperas de tahina (pasta de sésamo)
- 1-2 ajos pelados
- Un poco de comino molido sin gluten
- Zumo de ½ limón
- Opcional: dos cucharadas de yogurt natural (de vaca o de soja)
Preparación:
- Ponemos en un bol los garbanzos escurridos, reservaremos unos cuantos para decorar.
- Añadimos el ajo, la tahina, el zumo de limón, el comino y el yogurt.
- Trituramos y reservamos.
Espacio gastronómico sin gluten de Sílvia Vicent 