FIN DE SEMANA DE COCIDO CATALAN, “ESCUDELLA I CARN D’OLLA”

9 febrero, 2015 Sílvia Vicent Deja un comentario

Una buena opción para los días fríos de invierno, bueno, sano y económico aunque un poco trabajoso.
Sopa (escudella), cocido (carn d’olla)

y cocina del aprovechamiento: huevos fritos con cocido,

sopa de cocido (escudella barrejada),

COCINA DEL APROVECHAMIENTO DE LOS RESTOS DE SOPA Y COCIDO CATALÁN, ESCUDELLA BARREJADA

gelatina de cocido,

crep de trigo sarraceno relleno de cocido,

canelones de cocido

y croquetas de cocido

https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/02/12/croquetas-de-c…provechamiento/

INVIERNO,SALADO

«TRINXAT DE LA CERDANYA»

5 febrero, 2015 Sílvia Vicent 3 comentarios

Ingredientes:
• ½ col grande o 1 de pequeña
• 2 patatas grandes
• ½ morcilla de burgos
• 4 trozos gruesos de panceta salada ibérica (no muy grandes)
• 8 ajos con piel
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen

Preparación:
• Cortamos la col en pedazos no muy pequeños y la ponemos a hervir unos 10 minutos.
• Pelamos y cortamos las patatas dados de 3 o 4 cm.
• Las incorporamos a la col, cocemos unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
• Pelamos la morcilla y la cortamos a daditos (reservamos 4 rodajas para decorar), la mezclamos con la col y la patata, apastamos un poco la col y la patata y reservamos.
• Ponemos los ajos con la piel en aceite, los dejamos confitar (sin que se frían) hasta que estén blanditos, los retiramos y en el mismo aceite freímos la panceta hasta que esté crujiente y la reservamos.
• Vertemos el aceite de la panceta sobre el trinchado de col y patata, mezclamos bien y ya lo podemos servir.
• Con la ayuda de una cuchara llenamos un molde, en este caso he cogido uno en forma de corazón, pero puede ser redondo, cuadrado o el que tengáis, si no también lo podéis hacer una montañita en el plato directamente.
• Decoramos con dos ajos, una rodaja de morcilla y un trozo de panceta.
NOTA: este es un plato típico de la zona de la Cerdanya, buenísimo para combatir el frio.

DULCE,POSTRES,TRAMPANTOJO

TRAMPANTOJO DE HUEVO FRITO DEDICADO A GLUTONIANA

4 febrero, 2015 Sílvia Vicent 2 comentarios

Ingredientes:
• Media rodaja de melocotón el almíbar
• 2 cucharadas de harina de arroz
• ½ cucharada de azúcar blanco
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Agua
• Hierbabuena picada para decorar
• Aceite de oliva virgen
Preparación:
• Batimos la harina de arroz con el azúcar, la levadura y el agua, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
• La consistencia debe ser como la de los creps, bastante líquida.
• En una paella con un poco de aceite freímos un par de cucharadas y le damos forma de círculo. Le damos la vuelta y lo ponemos en un plato (la clara)
• Ponemos en medio ½ rodaja de melocotón en almíbar, podemos decorar en medio del melocotón (la yema) con un poco de cristales de azúcar (la sal) y espolvorear con hierbabuena picada (orégano)

EXPRES,HUEVOS,SALADO

HUEVOS AL PLATO EN MICROONDAS

2 febrero, 2015 Sílvia Vicent 1 comentario

Ingredientes:
• 3 huevos
• 1 patata mediana
• 3-4 cucharadas de leche
• 15gr de emmenthal rallado
• 2 cucharadas de aceite oliva virgen
• 3 trozos pequeños de beicon
• 2 rodajas de morcilla de burgos
• Sal, oregano y pimienta recién molida

Preparación:
• Pelamos la patata y la cortamos a láminas muy delgadas.
• Ponemos un hilillo de aceite en la base del molde de silicona (cocción al vapor)
• Distribuimos una capa de patata, una cucharada de leche, sal, pimienta y espolvoreamos con la mitad del queso.
• Colocamos otra capa con el resto de la patata, de la leche y del queso, rociamos con un poco de aceite, salpimentamos y tapamos el molde.
• Cocemos 5 minutos a potencia máxima en el microondas.
• Abrimos el molde y pinchamos con un tenedor para ver si las patatas están blandas. Si les faltase un poco poner 1 minuto más.
• Cascamos los huevos encima de las patatas, con mucho cuidado pinchamos la yema del huevo para que no explote, salamos ligeramente, ponemos encima de cada huevo el beicon y en medio las dos rodajas de morcilla.
• Tapamos el molde y lo ponemos al micro 1-2 minutos a potencia media.

NOTA: Como cada microondas es distinto, hay más potentes que otros, probar primero cocer los huevos 1 minuto y si hace falta ponéis 30 segundos o 1 minuto más. La yema tiene que quedar blandita.

Podéis sustituir el beicon y la morcilla, por tiras de pimiento escalibado, rodajas de calabacín a la plancha, queso, jamón, lo que queráis.

COCINA DEL APROVECHAMIENTO,PAELLA,QUÍNOA,SALADO

PAELLA DE QUÍNOA Y CALAMARES

1 febrero, 2015 Sílvia Vicent 6 comentarios

Ingredientes:

• 100 gr de quínoa (50gr por persona)
• 2 calamares medianos
• 6 berberechos
• 6 almejas
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande
• ½ pimiento verde italiano
• 4 ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de coñac
• Sal y pimienta recién molida
• 400-450ml de agua

Preparación:

• Limpiamos y cortamos los calamares en anillas, los empezamos a sofreír en una paella.
• Picamos la cebolla, pelamos los ajos y los laminamos, cortamos el pimiento a trozos pequeños y lo sofreímos todo junto unos 10 minutos a fuego lento.
• Rallamos el tomate y lo incorporamos a la paella, dejamos que cueza y añadimos el coñac, la sal y la pimienta, dejamos cocer hasta que se haya evaporado el líquido.
• Añadimos el agua dejamos que hierva unos 10 minutos y ponemos la quínoa la dejamos cocer hasta que se abra la uñita entre 20 y 30 minutos. A media cocción de la quínoa ponemos las almejas y los berberechos.
• Decoramos con unos trozos de limón y listo para comer.
• Podéis tener hecho el sofrito el día anterior