Ingredientes:

• 190 gr de Mix pan de Schär
• 20 gr de harina de trigo sarraceno
• 14 gr de harina de garbanzos
• 14 gr de harina de arroz
• 8 gr de levadura fresca Levital
• 8 gr de sal
• 4 gr de azúcar moreno
• 27 gr de aceite de oliva
• 175 gr de agua templada (menos de 40ºC)
• Opcional: semillas de sésamo, aceite de oliva en espray y un poco de harina de arroz para decorar el pan

Preparación:

• Disolvemos en el agua, el azúcar y la levadura y dejamos que espume mientras preparamos los ingredientes.
• Ponemos todos los ingredientes excepto el aceite en el bol de la amasadora, amasamos unos 6 minutos a la velocidad más lenta (se puede hacer a mano).
• Añadimos el aceite y volvemos a amasar durante unos 4 minutos más.
• Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos levar durante una hora y media a temperatura ambiente o en el horno precalentado a 35ºC durante 45 minutos.
• Sacamos el bol del horno y precalentamos a 250ºC con la bandeja donde vayamos a hornear.
• Dividimos la masa en 6 partes y aplastamos con las manos hasta tener unas tortas de 1 cm de grosor.
• Los podemos rociar con aceite de oliva en espray, ponemos sésamo y espolvoreamos con un poco de harina de arroz.
• Cocemos en el horno 7 minutos, ya veremos que se hinchan y cogen un bonito color dorado.
• Los consumimos al momento es cuando están en su punto óptimo o si los guardamos en la nevera los calentamos antes de comer.
• Se pueden rellenar o trocear para comer con humus.
• En este caso los partimos por la mitad y en una parte les pusimos queso manchego y lo gratinamos, en la otra mitad un poco de cebolla confitada, salsa de tomate casero, unas hojas de rúcula y pollo asado que había quedado del día anterior.