Para combatir el frío y la lluvia y para coger fuerzas por la emoción del sorteo de mañana

Ingredientes: para 6 raciones

• 250 gr de alubias blancas secas
• 250 gr de espinacas congeladas, si las ponéis frescas mejor
• ½ cebolla
• 1 tomate
• 3 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 3 ajos
• Sal, pimienta negra recién molida, laurel, comino y jengibre
• 30 gr de panceta salada ibérica yo solo puse 2 trozos pequeños
• Agua o caldo

Preparación:

• En un bol ponemos las judías cubiertas de agua y las dejamos en remojo toda la noche.
• Ponemos las judías en una cazuela con agua fría o caldo, la cebolla, el tomate, los ajos, la panceta y las especias.
• Cocemos a fuego suave unas 3 horas según la dureza del agua.
• Añadimos las espinacas, las zanahorias y las patatas, si hace falta ponemos un poco más de agua.
• Dejamos cocer unas 2 horas más, y listas para comer.
• Si se comen al día siguiente aún están más sabrosas.
• Es un potaje liviano al contener verdura, el tocino le da buen sabor, pero como solo ponemos 5 gr por persona no es graso. Si no lo ponemos tendremos que agregar un poco de aceite de oliva.
• Podemos poner chorizo, morcilla asturiana o lo que queramos pero cuidado con el colesterol.