Este es un plato muy rápido de hacer, no es caro y es perfecto para celebraciones

Ingredientes:

• 6 láminas de piña natural (1 o 2 por persona)
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas grandes de crema de queso sin gluten y sin lactosa para intolerantes
• 1 cucharada grande de mayonesa sin gluten y sin lactosa para intolerantes
• 3 palitos de surimi (50gr.) sin gluten y sin lactosa para intolerantes
• 1 cucharada de sucedáneo de caviar sin gluten y sin lactosa para intolerantes
• 60-80 gr de colas de gambas peladas (hervidas con 1 cucharada de agua durante 2 minutos)
• OPCIONAL: 3 cucharadas de azúcar o 3 cucharadas de sucedáneo de caviar para adornar

Preparación:

• Pelamos una piña natural, cortamos un primer trozo a lo largo y cortamos 3 láminas finitas para montar los canelones, hacemos lo mismo con la parte opuesta de la piña.
• El resto de la piña la podemos utilizar para licuar, a trocitos para macedonia o como postre directamente.
• Ponemos en la picadora las gambas, el surimi, la mayonesa, la crema de queso y procesamos.
• Añadimos el caviar, el huevo duro rallado y mezclamos.
• Extendemos una lámina de piña ponemos un par de cucharadas de relleno en un extremo y enrollamos, hacemos la misma operación con el resto.
• Las podemos guardar 2 o 3 horas en la nevera o servir de inmediato.
• Antes de servir las decoraremos con un poco de sucedáneo de caviar o con un poco de azúcar moreno que quemaremos con el soplete.
• Llenan bastante pero se digieren súper rápido.