Como os prometí, aquí os dejo las recetas:
• Aperitivo con paté de champiñones. http://wp.me/p5oXS1-a6
• Milhojas de crispis de arroz y paté de atún. http://wp.me/p5oXS1-aa
• Rollito vietnamita. http://wp.me/p5oXS1-31
• Coca de recapte y coca de piñones. http://wp.me/p5oXS1-51
Ingredientes:
• 100 gr de atún escurrido
• 40 gr de queso crema
• ½ huevo duro
• 25 gr de cebolla o cebolleta cruda
• Ralladura de limón (con limón congelado)
• Aceitunas negras para decorar
• Crispis de arroz, tostaditas, grisines,…
• Vasitos de chupito, cucharitas de aperitivo,…
Preparación:
• Ponemos todos los ingredientes excepto las aceitunas en un bol.
• Para hacer la ralladura de limón, ponemos un limón en el congelador, lo sacamos en el momento de rallar, de esta manera es muy fácil, y lo volvemos a guardar en el congelador.
• Trituramos hasta que quede una crema fina, lo ponemos en un tarro de cristal y dejamos reposar en la nevera 1h.
• Lo podemos servir en un tarrito con tostaditas de pan, grisines y crispis de arroz.
• También lo podemos poner de aperitivo en vasitos de chupito o en cucharitas.
• También podemos hacer un milhojas de crispis de arroz. Ponemos el paté en una manga pastelera.
• Ponemos un crispi de base, ponemos con la manga un poco de paté encima, cubrimos con otro crispi, otro poco de paté, otro crispi y ponemos un poco más de paté y decoramos con una aceituna negra. Es un aperitivo ideal para celebraciones.
• Si no tenemos manga pastelera lo ponemos con una cucharita.
Ingredientes:
• 140 gr de champiñones
• 50 gr de crema de queso Hacendado
• 50 gr de cebolla o puerro
• 2 cucharadas de harina de garbanzos o de puré de patata espeso
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra recién molida
• Opcional: ½ ajo y perejil picado
• Germinados de rabanito o puerro para decorar.
Ingredientes:
• 2 manzanas grandes o tres pequeñas
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 patata pequeña
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta recién molida
Preparación:
• Pelar y trinchar la cebolla y sofreír con un poco de aceite hasta que empiece a estar transparente.
• Limpiar el puerro, cortarlo a rodajas incorporar a la olla, dejar cocer unos 5 minutos y añadir la manzana pelada a trozos no muy grandes.
• Dejar cocinar unos 5 minutos más y cubrir con agua, que pase un par de dedos por encima, cocer unos 20 minutos y triturar hasta que quede una crema.
• Se puede comer caliente o fría, como primer plato o como aperitivo.
Ingredientes:
• 100 gr de polenta
• 80 gr de maizena
• 180-190 gr de agua
• 25 gr de parmesano (los intolerantes a la lactosa poner un queso sin lactosa o sustituir por orégano, pimentón…)
Preparación:
• Poner todos los ingredientes menos el aceite en un bol, amasar con la amasadora-batidora hasta que la masa quede fina.
• Incorporar el aceite i volver a amasar hasta que esté bien integrado.
• Poner la mezcla en una manga pastelera y forrar una placa de horno.
• Cortar la manga por el extremo según queráis el tamaño de los grisines.
• Hacemos tiritas finas tal como indica la foto, se pueden hacer distintas formas.
• Precalentamos el horno a 180ºC y los cocemos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
• Dejamos enfriar y los podemos guardar en un recipiente de cristal o en una lata. Duran muchos días crujientes.
• Salen 200gr de grisines.
• Yo los tuve que hacer en dos veces.
COSTE: sale por 1,65€ los 200 gr, los que compramos hechos sin gluten salen a 4,53€ los 200gr. Vale la pena además están buenísimos.
Ingredientes:
• 20 mejillones
• 4 ajos con piel
• 1 hoja de laurel
• Una ramita de orégano
• 1 ramita de tomillo
• 1 cayena
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino tinto
Preparación:
• Freímos los ajos con abundante aceite, hasta que empiecen ha estar dorados.
• Añadimos el laurel, el tomillo y el orégano y dejamos freír unos 2 minutos.
• Ponemos el pimentón dulce le damos un par de vueltas y incorporamos el vinagre, dejamos cocer unos 5 minutos.
• Agregamos los mejillones y los cocinamos 2 minutos y dejamos enfriar.
• Los ponemos en un recipiente de barro o de cristal y dejamos que maceren al menos 4 o 5 horas. Y listos para comer.
• Los que sobren los dejamos en la nevera. Sacar un rato antes de consumirlos.
Ingredientes:
• 12 mejillones grandes abiertos al vapor
• 3 barritas de surimi de cangrejo
• 2 cucharadas de crema de queso hacendado
• 2 cucharadas de puré de patatas
• Opcional: 2 cucharadas de crema de marisco
• 2 rodajas de cebolla
• Pimienta recién molida y ralladura de la piel de limón congelado
• Para decorar: un mejillón y una ramita de perejil
Preparación:
• Triturar todos los ingredientes excepto los de la decoración del plato.
• Servirlo en una terrina y decorar con un mejillón y una ramita de perejil.
• Dejar reposar un par de horas y servir con tostaditas, crispis de arroz,…
Ingredientes:
• Una lámina de pasta brisa o de hojaldre congelada o refrigerada, sin gluten
• 1 huevo
• 100 ml de nata líquida
• 2 lonchas de beicon ahumado
• 3 flores grandes de brócoli
• 40 gr de queso rallado
• ¼ de puerro cortado a rodajas finas
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen
• Opcional: se puede sustituir un poco de aceite por mantequilla.
Preparación:
• Sacamos de la bolsa la lámina de masa ya descongelada y la dejamos atemperar.
• Hervimos el brócoli hasta que esté tierno, reservamos.
• Sofreímos el puerro a fuego lento hasta que esté blandito, reservamos.
• Cortamos el beicon en dados, reservamos.
• Batimos el huevo con la nata, un pellizco de sal y pimienta, le añadimos el puerro mezclando bien con una cuchara.
• Dividimos la mezcla en tres cuencos, a uno le añadimos el queso rallado, al otro el beicon y al último el brócoli a trozos pequeños. Ya tenemos el relleno preparado.
• Embadurnamos con mantequilla y un poco de harina, los moldes.
• Con un corta pastas o con un plato de café cortamos círculos y forramos los moldes.
• Rellenamos dos con cada mezcla, en total 6 y las horneamos a unos 180ºC unos 25 minutos o hasta que se doren y el relleno haya cuajado.
NOTA: Se puede hacer una sola quiche más grande, la única diferencia es que la tendréis que hornear un poco más de tiempo.
Ingredientes:
• 100 gr de champiñones
• 50 gr de puerro
• 50 gr de patata
• 12 colas de gamba peladas (4 son para decorar)
• Aceite de oliva virgen
• Agua
• Sal y pimienta recién molida
• 4 palillos largos
• Opcional: chorrito de crema de leche o de soja (al añadir el agua)
Preparación:
• Limpiamos y trinchamos el puerro y lo sofreímos a fuego muy lento durante 5 minutos.
• Limpiamos y troceamos los champiñones, los añadimos al puerro y los cocemos 5 minutos más.
• Pelamos la patata, la rompemos en trocitos pequeños y la añadimos a la mezcla anterior, cubrimos con agua, le añadimos 8 gambas, un poco de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita.
• Trituramos hasta obtener una fina crema, tiene que quedar un poco espesa, si hace falta le podemos poner un poco de maizena diluida en agua.
• Ensartamos las cuatro gambas de guarnición en unos palillos, las cocemos en una plancha un par de minutos y reservamos.
• En el momento de servir la ponemos en unos vasitos o en copas de Martini y decoramos cada una con una gamba.
Ingredientes:
• 1 lámina de hojaldre congelado sin gluten
• 1 lata de paté
• 1 bote de olivada
• Sobrasada
• Huevo para pintar
• 1 manzana para presentar
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