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PASTEL-SANDWICH DE SALMÓN

Ingredientes:
Para el pan:

• 1 paquete de preparado de pan de molde sin corteza de Celicake
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno y la guarnición:
• 1 sobre de salmón ahumado de unos 100gr.
• 4 palitos de cangrejo
• 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
• 2 cucharadas de crema de queso hacendado
• 1cucharada de mayonesa
• Alcaparras, 1 palito de cangrejo, eneldo y 2 huevos de codorniz para decorar

Preparación:

• Batimos 2 huevos con 2 cucharadas de aceite y el preparado para pan de molde
• Untamos de aceite un molde de silicona o apto para microondas de 10x20x7cm.
• Vertemos la masa y lo cocemos en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima
• Dejamos enfriar y desmoldamos
• Preparamos el relleno poniendo en la picadora los 4 palitos de cangrejo
• La lata de aún sin el aceite (este lo reservamos para untar el pan), el queso y la mayonesa y lo procesamos
• Partimos el pan en 3 partes, untamos con el aceite del atún y repartimos el relleno entre las 3 láminas de pan ( yo utilicé ¾ partes del pan para 3 personas)
• Las superponemos y forramos con el salmón ahumado
• Decoramos con los huevos de codorniz, las alcaparras y unos trozos de palitos de cangrejo y espolvoreamos con eneldo
• Se guarda bien un par de días en la nevera tapado con film transparente

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vol-au-vent relleno

Muchos de vosotros tendreis que preparar comidas o cenas de Navidad, aqui teneis una idea sencilla que según el tamaño del Vol-au-vent, puede servir como aperitivo, o como entrante.

También lo podeis utilizar para aprovechar restos del dia anterior, de pollo, pescado o verduras ligando con una bechamel clarita o una velouté.

VOL-AU-VENT 8

Ingredientes:
• 1 placa de masa de hojaldre congelado.
• 1 huevo para pintar la masa
• Morcilla de burgos
• 1 manzana
• Piñones
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:
• Preparamos el relleno pelamos y cortamos la manzana, la salteamos con la mantequilla a fuego muy suave, cuando esté blandita le ponemos el azúcar y apagamos el fuego.
• Pelamos y cortamos la morcilla a trozos la salteamos hasta que esté crujiente.
• Salteamos los piñones (no demasiado sólo hasta que cojan color)
• Juntamos la manzana, con la morcilla y los piñones y ya tenemos listo el relleno.

• Con un cortapastas cuadrado o redondo, cortamos dos trozos de masa.
• Con otro de tamaño inferior cortamos concéntricamente el primer pedazo.
• Pintamos el cuadrado entero con el huevo batido situamos encima el que se está vacio por dentro y volvemos a pintar. Pinchamos la base con un tenedor.
• Pintamos con el huevo el cuadrado pequeño y el vol-au-vent y horneamos unos 20 minutos a 180ºC
• Cuando estén fríos rellenamos y servimos
OPCIONAL: Se puede poner también un poco de cebolla confitada.
Se pueden hacer infinidad de rellenos dulces o salados.

Nota: Todos los ingredientes tienen que ser libres de gluten, la manipulación y la conservación tiene que evitar las contaminaciones cruzadas.