Archivo de la categoría: DULCE

COCA DE SAN JUAN

Ingredientes:
• 190 gr de harina Ceresín
• 50 gr de leche
• 1 huevo grande
• 15 gr de margarina
• 12,5 gr de levadura fresca
• 50 gr de azúcar moreno
• 10 gr de azúcar blanco
• Ralladura de ½ naranja y de ½ limón
• Unas gotas de agua de azahar
He tuneado la receta de La Lola y ha quedado muy buena. Esta receta es para unas 6 personas.

Preparación:
• Batimos un huevo y reservamos una cucharada para pintar la coca.
• Disolvemos la levadura en la leche.
• Ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y la de limón y mezclamos.
• Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura, el huevo y unas gotas de azahar. Mezclamos y amasamos a mano, veremos que la masa se rompe un poco, incorporamos la margarina y continuamos amasando hasta que quede una masa fina, manejable y elástica.
• Estiramos la masa dándole forma de coca, el grosor de 1 cm más o menos.
• Ponemos un papel de horno en una bandeja de horno y la coca encima.
• La pintamos con el huevo batido, decoramos con fruta confitada, piñones o crema, o con lo que nos apetezca. Espolvoreamos con azúcar blanco y la tapamos con una caja transparente.
• Dejamos levar una hora o hasta que doble el volumen.
• Calentamos el horno arriba y abajo con ventilador a 180ºC.
• La ponemos en el horno y a los 5 minutos bajamos la temperatura a 160, dejamos cocer entre 10 y 15 minutos más según el tamaño de la coca. Yo la tuve en total 15 minutos, hice 2 pequeñas y no tan gruesas.
• Cuando estén frías se pueden partir y rellenar de nata o crema.
Feliz Verbena y felicidades a tod@s los Juanes y Juanas.
Nota: para rallar la piel de naranja o limón sin esfuerzo, tener siempre una naranja y un limón en el congelador, rallamos lo necesario y lo volvemos a poner al congelador para otro día.

TARTALETAS DE FRAMBUESAS

Ingredientes:
• 1 masa de hojaldre congelada o refrigerada sin gluten (4 raciones)
• 1 sobre de preparado para natillas sin gluten o crema pastelera
• 1 cajita de frambuesas
• 2 cucharas de azúcar moreno
• 2 laminas pequeñas de gelatina neutra
• 8 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite para el molde
• 1 cucharada de harina sin gluten para el molde
• Un puñado de garbanzos secos

Preparación:
• Si la masa es congelada, la sacamos del congelador unas 3 horas antes o la descongelamos en el micro.
• Cortamos unos círculos 1 centímetro más grande que el molde que vayamos a utilizar.
• Untamos los moldes con aceite de oliva y espolvoreamos con harina.
• Ponemos un círculo en cada molde, pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con los garbanzos.
• Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las masas hasta que tengan un bonito color dorado unos 12-15 minutos pero esto es orientativo depende de cada horno.
• Dejamos enfriar retiramos los garbanzos.
• Hacemos las natillas con un poco menos de leche para que queden más espesas.
• Rellenamos las tartaletas con las natillas y distribuimos encima las frambuesas.
• Ponemos a calentar el agua con el azúcar removiendo para que se disuelva y retiramos del fuego para que se atempere un poco.
• Ponemos en remojo en agua fría las hojas de gelatina, cuando estén blanditas escurrimos las disolvemos en el agua aún tibia y con un pincel pintamos las frambuesas. Dejamos que se enfríe y repetimos la operación hasta que queden brillantes.
• Listo para servir.

BUÑUELOS DE PLÁTANO

Seguimos con las recetas de la semana del aprovechamiento Ingredientes: • 1 plátano muy maduro • 1 cucharada colmada de Mix Dolci de Schär • ½ cucharada de azúcar • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal • Aceite de oliva virgen • Azúcar glas y canela en polvo sin gluten

Preparación: • Pelamos y aplastamos con un tenedor el plátano. • Añadimos la harina, el azúcar y la levadura. • Ponemos una sartén con abundante aceite y ayudándonos de os cucharillas freímos los buñuelos, los ponemos sobre papel absorbente para que saquen el exceso de aceite. • Los servimos y espolvoreamos con el azúcar y la canela. • Listos para comer! NOTA: Lo podemos hacer con otras frutas como manzana o pera.

TARTA Y MADALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
• 1 huevo (55-60gr)
• 42 gr de yogurt (1/3 de 1 yogurt)
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de aceite de girasol
• 80 gr de preparado panificable MIX Gallo
• 5 gr de levadura Royal
• 15 gr de cacao puro Valor
• Ralladura de naranja
• 4 cucharadas de mermelada (yo puse de fresón pero sería ideal de naranja)
• Decoración: 120 gr de cobertura de chocolate y 5 gr de cacao
• 1 molde de 12cm de diámetro y 5cm de alto

Preparación:
• Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, si es de silicona no hace falta.
• Mezclar los ingredientes sólidos: harina, cacao, ralladura de naranja, levadura y azúcar.
• En un bol batir el huevo con el yogurt y el aceite.
• Añadir la mezcla de sólidos y batir hasta que quede una crema fina.
• Precalentar el horno a 175ªC.
• Poner la mezcla en el molde. A mí me sobró un poco de mezcla y rellene 2 moldes de madalenas.
• Cocer durante 30 minutos, si hacéis madalenas con 15-20 minutos es suficiente.
• Dejar que se enfríe y retirar del molde. Partirlo horizontalmente en tres partes y rellenar con la mermelada.


• Poner el chocolate de cobertura partido en trozos al baño maría hasta que esté totalmente derretido. Ir mezclando con la lengua. El agua no tiene que hervir.
• Sobre un papel vegetal extendemos una tira fina de chocolate y si queremos hacer una cuadricula para decorar y lo ponemos en el congelador unos minutos.
• Untamos la parte superior del pastel con más cobertura de chocolate y espolvoreamos por encima con un colador de malla fina el cacao.
• Sacamos del congelador el chocolate y lo partimos en rectángulos.
• Le ponemos en cada rectángulo un poco de cobertura y lo pegamos alrededor del pastel, repetimos la operación hasta completar.
• Ponemos en la superficie un poco de cobertura y situamos las rejillas de chocolate. Dejamos 1/2h en la nevera y listo para comer.

MIL HOJAS DE FRESONES CON NATA Y GELATINA DE MOSCATEL

Ingredientes:
• 300gr. de fresones
• 300gr. de nata montada
• 300cc. Vino de moscatel
• 5 hojas de gelatina de 20gr. cada una
• 1 cucharadita de semillas de amapola

Elaboración:

• Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 3 o 4 minutos.
• Calentamos un poco el moscatel (a unos 50ºc).
• Mezclamos la gelatina con el moscatel hasta que esté bien disuelta.
• Ponemos la gelatina en una fuente, extendemos hasta obtener un grosor de 1-2mm.
• Espolvoreamos unas cuantas semillas de amapola y dejamos unas 2 horas en la nevera para que quede bien cuajada.
• Limpiamos los fresones y los cortamos a láminas, reservamos uno entero para decorar.
• Montamos el postre dentro de un circulo alternando capas de fresones y nata montada, empezamos y terminamos con fresones, el último uno entero.
• Con una espátula sacamos trozos de gelatina y cubrimos las mil hojas.
• Listo para comer.
• Este postre se tiene que comer al momento para que la nata montada no baje.

CORAZÓN DE MOUSSE DE FRESONES

Ingredientes:
• 200 gr de nata montada
• 200gr de fresones
• 8 hojas de gelatina
• 5 galletas sin gluten
• 25gr de mantequilla pomada (blandita, a temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Opcional: una pizca de colorante rojo

Preparación:
• Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
• Ponemos en la base de un molde para dos personas en la base esta mezcla y reservamos en el frigorífico.
• Licuamos los fresones o los trituramos (queda mejor licuados)
• Ponemos en remojo 6 hojas de gelatina.
• Calentamos ¾ partes del zumo de los fresones (50ºC aprox.) con 2 cucharadas de azúcar y le añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos hasta que estén totalmente disueltas.
• Incorporamos esta mezcla a la nata y mezclando con una espátula, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
• Sacamos el molde de la nevera y rellenamos con la mouse.
• Dejamos enfriar hasta que esté cuajada.
• Ponemos en remojo las 2 hojas restantes de gelatina y calentamos el resto del zumo (50ºC aprox.) mezclamos con las hojas de gelatina (si queremos que quede rojo intenso le ponemos un poco de colorante, pero muy poco porqué el colorante sin gluten lleva un poco de sal y nos podría desvirtuar el sabor).
• Sacamos de nuevo el molde de la nevera y cubrimos con la gelatina y dejamos reposar al menos 2 o 3 horas antes de comerlo.

FELIZ SAN VALENTIN!!!!!!!

TRAMPANTOJO DE HUEVO FRITO DEDICADO A GLUTONIANA

Ingredientes:
• Media rodaja de melocotón el almíbar
• 2 cucharadas de harina de arroz
• ½ cucharada de azúcar blanco
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Agua
• Hierbabuena picada para decorar
• Aceite de oliva virgen
Preparación:
• Batimos la harina de arroz con el azúcar, la levadura y el agua, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
• La consistencia debe ser como la de los creps, bastante líquida.
• En una paella con un poco de aceite freímos un par de cucharadas y le damos forma de círculo. Le damos la vuelta y lo ponemos en un plato (la clara)
• Ponemos en medio ½ rodaja de melocotón en almíbar, podemos decorar en medio del melocotón (la yema) con un poco de cristales de azúcar (la sal) y espolvorear con hierbabuena picada (orégano)

IRISH COFEE O CAFÉ IRLANDÉS

La forma conocida mundialmente se creó en la década de los cuarenta del siglo XX. En concreto durante un invierno especialmente duro en el aeropuerto de Shannon (Irlanda). Por un retraso en un vuelo de la Pan American Joe Sheridan tuvo la idea de añadir whisky de su país al café para contrarrestar el frío de los pasajeros. Cuando fue preguntado por si su origen era brasileño respondió que se trataba de café irlandés. (Wikipedia)

Ingredientes:
• Café
• Nata para montar
• Whisky Irlandés
• 3 cucharadas de café de azúcar moreno
• Café en polvo para decorar
Preparación:
• Calentamos el whisky con el azúcar y mezclamos bien hasta que esté disuelto, así logramos que aumente la densidad y no se mezcle con el café.
• Montamos la nata hasta tener una consistencia de chantillí.
• Hacemos el café.
• Ponemos el whisky caliente en una copa a continuación colocamos una cuchara sopera a 45º en el borde del whisky con la copa, vamos echando el café poco a poco para que no se mezcle.
• Por último hacemos lo mismo con la nata, tienen que quedar los tres colores perfectamente diferenciados.
• Decoramos con un poco de café en polvo.