Archivo de la categoría: DULCE

COPA DE YOGURT CON FRUTAS

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Ingredientes:

  • 2 yogures, sin lactosa para intolerantes o de soja para intolerantes a la proteína de vaca o veganos
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • 12 cerezas o fresones
  • 20 gr de cereales de desayuno de maíz sin gluten y sin lactosa
  • Miel
  • 4 hojas de menta para decorar

Preparación:

  • Pelamos y cortamos a trozos no muy grandes la fruta.
  • Ponemos medio yogurt en cada copa, la fruta encima y por último los cereales con un chorrito de miel.
  • Decoramos con una hoja de menta fresca.

CARROT CAKE Y FONDANT DE ZANAHORIA

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CARROT CAKE

Ingredientes:

  • 75 gr de harina de arroz
  • 50 gr de fécula de patata
  • 150 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • 200 gr de zanahorias
  • 80 gr de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de sal para montar las claras a punto de nieve
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 100 gr de nueces picadas
  • 65 gr de pasas de corinto

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Elaboración:

  • Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina, la levadura, la canela y el jengibre.
  • Añadimos las zanahorias recién ralladas para que no se oxiden, las nueces y las pasas.
  • Montamos las claras con la sal a punto de nieve y las juntamos con la masa anterior, siempre con movimientos envolventes.
  • Untamos un molde con mantequilla y harina, si es de silicona no hace falta.
  • Ponemos la masa en el molde y lo horneamos con horno precalentado a 170-180ºC durante unos 50 minutos.
  • El tiempo depende de la cantidad y del grosor del pastel.

FONDANT

Ingredientes:

  • 50 gr de leche en polvo
  • 50 gr de azúcar glas
  • Leche condensada
  • Colorantes alimentarios sin gluten en polvo

Preparación:

  • Mezclamos la leche y el azúcar y le vamos añadiendo un chorrito de leche condensada hasta que forme una masa manejable con las manos.
  • Teñimos la masa con el colorante y le damos la forma deseada.

 

 

CUPCAKES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

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Ingredientes:

  • 1 huevo L (55-60gr)
  • 42 gr de yogurt natural sin lactosa
  • 15 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de almidón de maíz (Maizena)
  • 30 gr de harina de arroz
  • 7 gr de levadura Royal
  • 50 gr de azúcar

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Preparación:

  • En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea (con batidora).
  • Cocinamos al horno precalentado a 170ºC unos 12-15 minutos (turbo, arriba y abajo)

FROSTING

Ingredientes:

  • Crema de queso sin lactosa (en este caso de soja)
  • Colorante alimentario de color rojo sin gluten
  • Para decorar corazones de azúcar, bolitas, sin gluten y sin lactosa

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes, los ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 10 minutos en la nevera.
  • Cuando estén fríos los cupcakes cubrimos con el frosting (con una manga pastelera) y los decoramos.

LA “MONA” DE PASCUA

BIZCOCHO DE HARINA DE MAÍZ CON MERMELADA DE FRESONES.

Ingredientes:

  • 75 gr de harina de maíz
  • 150 gr de azúcar
  • 170 ml de leche
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharilla de sal
  • 4 huevos
  • Mermelada de fresa
  • ½ sobre de levadura química.

Preparación:

  • En una olla, ponemos la harina de maíz, la leche, el azúcar, el aceite y la mantequilla. Lo cocemos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y se desenganche del fondo de la olla. Lo dejamos enfriar.
  • Separamos las yemas y las claras de los huevos. Montamos a punto de nieve las claras con la sal y las reservamos. Batimos las yemas con la levadura y con la masa casi fría; después vamos incorporando poco a poco las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes, para que no se bajen.
  • Untamos un molde con mantequilla, echamos la pasta y lo horneamos a 200ºC unos 40 minutos.
  • Cuando se enfría se puede cortar la ración con un círculo o un cuadrado y adornarlo con un poco de mermelada de fresa y una hoja de menta.
  • Le podemos poner cualquier tipo de mermelada o comerlo solo.

ALGUNAS DECORACIONES PARA LA “MONA” DE PASCUA

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  1. Con mermelada de melocotón, almendra troceada, frutas confitadas y decorada con plumas de colores, huevos de chocolate, pollitos,… Esta es una de las más típicas en Cataluña. De mi libro “CUINAR PER A CELÍACS”

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2. Con mermelada de fresa, queso fresco en el interior, una hoja de menta y una rodaja de fresón para decorar.

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3. Tarta parchís de mi libro “CUINAR PER A CELÍACS” con chocolate blanco de cobertura, colorantes alimentarios sin gluten y chocolate negro de cobertura.

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Información de Wikimedia:

La mona de Pascua es un alimento típico de la repostería española. Se prepara tradicionalmente en las regiones murcianavalencianacatalanaaragonesa y castellano-manchega.

Se sirve un alimento similar, denominado roscón o “rosco” de Pascua, en tales en Galicia, llamado hornazo en Jaén y en Asturias se denomina peragata o “bolla”.

Hoy día puede encontrarse con ligeras variaciones en todo el país. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

El nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo.

VASITOS DE CREMA DE QUESO Y GELATINA DE FRAMBUESAS

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Ingredientes:

  • 100 gr de queso mascarpone o crema de queso Hacendado o 1 yogurt
  • 1 tarro de mermelada de frambuesas o fresa o la que más nos apetezca
  • 3 o 4 cucharadas de agua o de zumo de frutas
  • 2 hojas de gelatina
  • Miel
  • 6 hojas de menta
  • Cereales para el desayuno de maíz

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Preparación:

  • Batimos la crema de queso y la repartimos entre los vasitos, en este caso son de chupito, es importante que el recipiente sea de cristal para que se vean las capas.
  • Batimos la mermelada y la reservamos.
  • Ponemos las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante un par de minutos o hasta que se ablanden.
  • Calentamos un poco de agua o zumo y deshacemos las hojas de gelatina escurridas, incorporamos la mermelada y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  • Vertemos esta mezcla encima de la crema de queso, sin llegar al borde y dejamos enfriar en la nevera un par de horas, también lo podemos hacer de un día para otro eso si tapado con un film transparente.
  • Cuando lo vayamos a servir ponemos por encima unos cuantos cereales y decoramos con la hoja de menta un poco de miel.
  • Aquí tenemos un postre súper fácil, rápido y económico.

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

El día 14/12/2015 es el 1er ANIVERSARIO de mi blog y para celebrarlo os dejó esta receta de Pastel de chocolate y naranja. Además el día 14 realizaré también un sorteo de una cesta de productos sin gluten. Ya os iré informando.

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espaciogastronomicosingluten.com

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 75 gr de zumo de naranja
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de aceite
  • 160 gr de Mix sin gluten de Gallo
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 30 gr de chocolate Valor en polvo
  • Ralladura de una naranja (congelada)

Relleno

  • Mermelada de naranja amarga

Decoración

  • Chocolate de cobertura sin gluten y una rodaja de naranja confitada

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos.
  • Pintamos con aceite un molde de silicona con 8 departamentos.
  • Repartimos la masa en cada una de las partes del molde.
  • Cocemos al horno precalentado a 175ºC durante unos 20 minutos, sabremos si está hecho si al pinchar con un palito de madera sale seco.
  • Si utilizamos un molde cuadrado o redondo tardará un poco más en cocerse.
  • Dejamos enfriar y partimos cada porción por la mitad y rellenamos con mermelada.
  • Ponemos al fuego un cazo con un poco de agua y encima otro más pequeño.
  • Añadimos al pequeño el chocolate troceado y vamos dándole vueltas con una espátula hasta que quede cremoso y apagamos el fuego.
  • Bañamos los trozos de bizcocho con el chocolate y decoramos con un trocito de naranja confitada.
  • Lo dejamos enfriar en la nevera.
  • Este bizcocho dura varios días en nevera sin secarse.

PANELLETS

Esta receta es de mi libro “CUINAR PER A CELÍACS”

Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 50 gr de agua
  • 2 huevos
  • Piñones
  • Almendra troceada
  • Coco rallado sin gluten
  • Membrillo
  • Chocolate, café,…
  • OPCIONAL: piel de limón o de naranja rallada

Preparación:

  • En un cazo mezclamos el azúcar con el agua y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
  • Apagamos el fuego y echamos la harina de golpe, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
  • incorporamos el huevo batido y mezclamos de nuevo hasta que esté integrado y dejamos que se enfríe del todo.
  • Dividimos la masa en varias partes, según los tipos que queramos hacer, yo hoy he hecho 4 tipos.
  • Cogemos una parte y la mezclamos con coco rallado, formamos bolitas y las rebozamos con más coco.
  • Otra parte la mezclamos con chocolate en polvo sin gluten y le damos forma de puerco espín, le clavamos almendras fileteadas.
  • Con la tercera parte hacemos bolitas y las rebozamos con piñones estos son los más típicos.
  • Y por último formamos unas bolitas alargadas y las rebozamos con la almendra fileteada.
  • Con la ayuda de un pincel pintamos con huevo batido los de piñones y almendras.
  • Los ponemos al horno a unos 180ºC hasta que se doren.
  • Con esta cantidad salen unos 750gr de panellets. Hay quien le pone un poco de patata o de boniato cocidos para alargar un poco.
  • FELIZ CASTAÑADA!!!.

PASTELITOS DE BONIATO VERSIÓN 1 SIN LACTOSA Y VERSIÓN 2 CON LACTOSA

Ingredientes:

  • 2 boniatos (200gr aprox.) asados pueden ser de los que sobren de la castañada.
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • Canela en polvo (sin gluten)
  • 2 cucharadas de maicena
  • VERSIÖN 1: 200ml de zumo de naranja
  • VERSIÓN 2: 200ml de nata líquida o leche evaporada

Preparación:

  • Pelamos los moniatos y los cortamos a trozos.
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una masa homogénea.
  • Rellenamos un molde de silicona y lo cocemos al horno a 180ºC durante 35-40 minutos depende del tamaño de los pastelitos.
  • Cuando los saquemos del horno espolvoreamos con un poco de azúcar y canela molida.
  • la versión que tenéis en la foto es sin lactosa.
  • Otra opción para aprovechar los boniatos: pelar y cortar a rodajas gruesas freír con aceite de oliva, poner sobre un papel absorbente, espolvorear con azúcar y canela molida.

BIZCOCHITOS DE PLÁTANO

Ingredientes:

  • 125 gr de plátano maduro
  • 125 gr de harina de arroz o de maíz
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 huevos L
  • 6 cucharadas de azúcar moreno o miel
  • 1 sobre de levadura
  • Un poco de aceite para pintar los moldes de silicona
  • Opcional: trocitos de chocolate de cobertura negro
  • Un molde de silicona o metálico de 6 u 8 bizcochitos.

Preparación:

  • Untamos el molde de silicona con un pincel y aceite de oliva o girasol, si es metálico con un poco de margarina y harina para que no se enganche.
  • En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que estén bien integrados.
  • Rellenamos los moldes hasta 2/3 partes, porqué la masa sube mucho.
  • Cocemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo con turbo durante 30-40 minutos.

Este postre forma parte de la cocina del aprovechamiento. Podemos utilizar los plátanos muy maduros que ya no estén para comer. Y esta receta no tiene lactosa ni gluten.

–  Un plátano de unos 100 gramos contiene aproximadamente 100 calorías, 1 gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de carbono y menos de un gramo de grasa. También contiene 3 gramos de fibra.

El plátano es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio.

Si bien el plátano nos aporta mucha energía si lo comemos durante el día, no debemos tomarlo por la noche, dado que no lo quemaríamos y nos engordaría. Lo ideal es tomarlo a media mañana o a media tarde.

Además su consumo tiene muchas propiedades como reducir los niveles de colesterol, disminuye la hipertensión arterial, reduce calambres musculares entre otros.

Fuente: Mejor con salud

COCA DE “LLARDONS” CON MASA ADPAN

Ingredientes:
• 1 paquete de masa Adpan de hojaldre
• 50 gr de chicharrones (Llardons en Catalán)
• Piñones la cantidad que os apetezca
• Azúcar para espolvorear

Preparación:
• Sacamos el paquete de masa de la nevera al menos ½ hora antes de abrirla.
• Picamos los chicharrones en la picadora y extendemos la masa.
• Repartimos los chicharrones por encima y le pasamos rodillo por encima para que queden metidos un poco dentro de la masa.
• Ponemos los piñones encima y espolvoreamos con azúcar. Si ponemos unos minutos los piñones en agua no se tostarán tanto.
• Introducimos la coca en el horno precalentado a 220ºC lo bajamos a 170ºC y dejamos cocer unos 35 minutos o hasta que esté dorada.
• Queda buenísima!!! Más fácil imposible.
NOTA: Esta receta es de mi libro “Cuinar per a Celíacs”