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PASTAS SALADAS DE JAMÓN Y QUESO

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Ingredientes:
• 1 masa de hojaldre congelada o refrigerada
• 50 gr de retales de jamón curado si es un buen jamón mejor
• 50 gr de queso emmenthal o cualquier resto que tengamos
• 1 huevo


Preparación:
• Si la masa es congelada la sacamos y la dejamos descongelar unas 3 horas o con cuidado en el microondas, si es refrigerada la sacamos de la nevera y dejamos que se ponga a temperatura ambiente.
• Cortamos la masa en cuadrados o círculos con la ayuda de un cortapastas. La mitad serán las bases de las pastas y la otra mitad las tapas.
• Pintamos las bases con huevo batido, rellenamos con un poco de jamón y un poco de queso rallado.
• Tapamos con los otros trozos de masa y sellamos bien los bordes.
• Pintamos con huevo batido, hacemos un agujerito en el centro y ponemos encima un poco más de queso rallado.
• Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
• Dejamos enfriar y listas para comer.

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APERITIVO DE GARBANZOS A LA MENTA

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Ingredientes:
• 3 cucharadas de garbanzos cocidos (6 cucharitas)
• ½ cebolleta
• 1 tomate sin piel
• 12 hojas de menta (6 son para decorar)
• 1 chorrito de zumo de limón
• Piel rallada de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta recién molida

Preparación:
• Picamos la cebolleta y el tomate, lo ponemos en un bol.
• Picamos 6 hojas de menta fresca y la añadimos al bol.
• Aliñamos con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el zumo y la piel de limón, lo dejamos reposar unos minutos, incorporamos los garbanzos y ya podemos servir en una cucharitas, lo adornamos con una hojita de menta y listo para servir.

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CHUPA CHUPS DE POLLO

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Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo (puede ser de restos)
• 6 cucharadas de puré de patata espeso
• 1 huevo
• Pan rallado

Preparación:
• Picamos el pollo muy fino y mezclamos con el puré de patata.
• Formamos bolitas del tamaño de un chupa chups las pasamos por huevo batido y por pan rallado.
• Las freímos en aceite de oliva y las ponemos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
• Insertamos las bolitas en palillos y las presentamos clavadas en una manzana o en una coliflor o en una naranja… según vuestra imaginación.

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CREMA DE CALABACÍN Y QUESO

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Ingredientes:
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 4 quesitos sin gluten


Preparación:
• Pelamos el calabacín y lo cortamos a trozos, hacemos lo mismo con la patata y la cebolla.
• Lo ponemos a cocer en una olla cubierta de agua, añadimos los quesitos pelados y dejamos cocer en la olla tapada durante 20 minutos.
• Trituramos y lo tenemos listo para servir.
• Se puede comer caliente o incluso frio, lo podemos servir en un plato, en un bol o como en este caso en vasitos de aperitivo decorado con un poco de cebollino o perejil picado.
• No le ponemos sal ni aceite ya que los quesitos ya tienen.
• Este plato es barato, rápido y de dieta baja en calorías además de sano.

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BUÑUELOS DE CALABACÍN Y GAMBAS

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Ingredientes:
• 1 calabacín pequeño o ½ calabacín
• 200 gr de gambas peladas congeladas (50 gr por ración)
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de harina Mix Pan de Shär
• 1 cucharadita de levadura royal
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• OPCIONAL: 40 gr de queso rallado o queso rallado sin lactosa para los intolerantes a la lactosa.

Preparación:
• Lavamos y cortamos el calabacín a dados pequeños, le ponemos un poco de sal y lo dejamos escurrir un rato.
• Ponemos las gambas a descongelar y dejamos escurrir junto al calabacín.
• En un bol batimos el huevo, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y un poco espesa. Como los huevos no tienen un tamaño estándar, si queda demasiado líquida ponemos un poco más de harina y si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua o leche o leche de soja.
• Incorporamos el calabacín, las gambas, el queso, la sal, la pimienta y mezclamos.
• Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente con la ayuda de una cuchara le echamos un poco de la mezcla y vamos friendo.
• Los depositamos sobre un papel absorbente y ya los podemos servir, se comen calientes.
• La masa de los buñuelos se puede preparan con anterioridad y guardar en un recipiente cerrado en la nevera (2 o 3 horas).

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ALBONDIGAS DE ARROZ (Cocina del aprovechamiento)

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Ingredientes:
• Restos de la paella del jueves o resto de cualquier arroz que haya sobrado.
• Harina de arroz o maizena
• Leche de vaca o de soja
• Huevo
• Pan rallado o polenta o maíz frito triturado (para empanar)
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Brócoli para decorar o cualquier verdura que tengáis por la nevera

Preparación:
• Separamos los trozos de pollo, pescado… Los deshuesamos y troceamos (en trocitos pequeños).
• Ponemos el arroz con los tropezones que hemos troceado en una sartén al fuego.
• Desleímos una cucharada de harina de arroz o maicena y lo incorporamos al arroz para que quede ligado. Depende de la cantidad de arroz que tengamos ponemos un poco más de leche y harina.
• Dejamos enfriar y hacemos bolitas, las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• Las freímos en el momento de servir. Si las hacemos pequeñitas pueden servir de aperitivo.
• Las podemos acompañar con brócoli hervido, calabacín a la plancha, escalibada o cualquier verdura que tengamos en la nevera, incluso ensalada.
• ¡Aquí no se tira nada!

NOTA: Si lo que ha sobrado es arróz blanco, le podemos añadir un poco de beicon, queso, trocitos de pollo rustido que hayan quedado, o cualquier cosa que podamos aprovechar.

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PATÉ DE ATÚN

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Ingredientes:
• 100 gr de atún escurrido
• 40 gr de queso crema
• ½ huevo duro
• 25 gr de cebolla o cebolleta cruda
• Ralladura de limón (con limón congelado)
• Aceitunas negras para decorar
• Crispis de arroz, tostaditas, grisines,…
• Vasitos de chupito, cucharitas de aperitivo,…

Preparación:
• Ponemos todos los ingredientes excepto las aceitunas en un bol.
• Para hacer la ralladura de limón, ponemos un limón en el congelador, lo sacamos en el momento de rallar, de esta manera es muy fácil, y lo volvemos a guardar en el congelador.
• Trituramos hasta que quede una crema fina, lo ponemos en un tarro de cristal y dejamos reposar en la nevera 1h.
• Lo podemos servir en un tarrito con tostaditas de pan, grisines y crispis de arroz.
• También lo podemos poner de aperitivo en vasitos de chupito o en cucharitas.
• También podemos hacer un milhojas de crispis de arroz. Ponemos el paté en una manga pastelera.
• Ponemos un crispi de base, ponemos con la manga un poco de paté encima, cubrimos con otro crispi, otro poco de paté, otro crispi y ponemos un poco más de paté y decoramos con una aceituna negra. Es un aperitivo ideal para celebraciones.
• Si no tenemos manga pastelera lo ponemos con una cucharita.

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PATÉ DE CHAMPIÑONES

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Ingredientes:
• 140 gr de champiñones
• 50 gr de crema de queso Hacendado
• 50 gr de cebolla o puerro
• 2 cucharadas de harina de garbanzos o de puré de patata espeso
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra recién molida
• Opcional: ½ ajo y perejil picado
• Germinados de rabanito o puerro para decorar.


Preparación:
• Limpiamos y troceamos los champiñones.
• Los cocemos en una paella con un poco de aceite (poco hechos). Y los escurrimos en un colador para que suelten todo el líquido.
• Desleímos las dos cucharadas de harina de garbanzos en el jugo de los champiñones y lo ponemos a cocer hasta que quede espeso y reservamos.
• Cortamos y sofreímos la cebolla o el puerro.
• En un bol ponemos los champiñones, la crema de queso, la cebolla, el puré de garbanzos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
• Trituramos bien y lo ponemos en la nevera en un frasco de cristal, dejamos enfriar durante 1h. y listo para servir.
• Se conserva durante varios días guardado en el refrigerador.
• Lo podemos servir en una terrina con unas tostaditas, crispis de arroz, grisines…. O lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos unas cucharitas o vasitos de chupito. Y los decoramos con el germinado de rabanitos.