Archivo de la etiqueta: BOCADITOS

APERITIVOS,BOCADITOS,COMER CON LOS DEDOS,masas,SALADO

GRISINES DE POLENTA

5 comentarios

Ingredientes:
• 100 gr de polenta
• 80 gr de maizena
• 180-190 gr de agua
• 25 gr de parmesano (los intolerantes a la lactosa poner un queso sin lactosa o sustituir por orégano, pimentón…)

  • 25 gr de aceite
    • 5 gr de sal ahumada o normal

Preparación:
• Poner todos los ingredientes menos el aceite en un bol, amasar con la amasadora-batidora hasta que la masa quede fina.
• Incorporar el aceite i volver a amasar hasta que esté bien integrado.
• Poner la mezcla en una manga pastelera y forrar una placa de horno.
• Cortar la manga por el extremo según queráis el tamaño de los grisines.
• Hacemos tiritas finas tal como indica la foto, se pueden hacer distintas formas.
• Precalentamos el horno a 180ºC y los cocemos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
• Dejamos enfriar y los podemos guardar en un recipiente de cristal o en una lata. Duran muchos días crujientes.
• Salen 200gr de grisines.
• Yo los tuve que hacer en dos veces.
COSTE: sale por 1,65€ los 200 gr, los que compramos hechos sin gluten salen a 4,53€ los 200gr. Vale la pena además están buenísimos.

APERITIVOS,BOCADITOS,COMER CON LOS DEDOS,PATÉ,SALADO

PATÉ DE MEJILLONES

Deja un comentario

Ingredientes:
• 12 mejillones grandes abiertos al vapor
• 3 barritas de surimi de cangrejo
• 2 cucharadas de crema de queso hacendado
• 2 cucharadas de puré de patatas
• Opcional: 2 cucharadas de crema de marisco
• 2 rodajas de cebolla

• Pimienta recién molida y ralladura de la piel de limón congelado

• Para decorar: un mejillón y una ramita de perejil

Preparación:
• Triturar todos los ingredientes excepto los de la decoración del plato.
• Servirlo en una terrina y decorar con un mejillón y una ramita de perejil.
• Dejar reposar un par de horas y servir con tostaditas, crispis de arroz,…

APERITIVOS,BOCADITOS,celebraciones,COMER CON LOS DEDOS,lunch,SALADO

MINI QUICHES DE BROCOLI, DE BEICON Y DE QUESO

2 comentarios

Ingredientes:
• Una lámina de pasta brisa o de hojaldre congelada o refrigerada, sin gluten
• 1 huevo
• 100 ml de nata líquida
• 2 lonchas de beicon ahumado
• 3 flores grandes de brócoli
• 40 gr de queso rallado
• ¼ de puerro cortado a rodajas finas
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen
• Opcional: se puede sustituir un poco de aceite por mantequilla.

Preparación:
• Sacamos de la bolsa la lámina de masa ya descongelada y la dejamos atemperar.
• Hervimos el brócoli hasta que esté tierno, reservamos.
• Sofreímos el puerro a fuego lento hasta que esté blandito, reservamos.
• Cortamos el beicon en dados, reservamos.
• Batimos el huevo con la nata, un pellizco de sal y pimienta, le añadimos el puerro mezclando bien con una cuchara.
• Dividimos la mezcla en tres cuencos, a uno le añadimos el queso rallado, al otro el beicon y al último el brócoli a trozos pequeños. Ya tenemos el relleno preparado.
• Embadurnamos con mantequilla y un poco de harina, los moldes.
• Con un corta pastas o con un plato de café cortamos círculos y forramos los moldes.
• Rellenamos dos con cada mezcla, en total 6 y las horneamos a unos 180ºC unos 25 minutos o hasta que se doren y el relleno haya cuajado.
NOTA: Se puede hacer una sola quiche más grande, la única diferencia es que la tendréis que hornear un poco más de tiempo.

APERITIVOS,BOCADITOS,celebraciones,COMER CON LOS DEDOS,SALADO

PIRULETAS DE HOJALDRE

Deja un comentario

Ingredientes:
• 1 lámina de hojaldre congelado sin gluten
• 1 lata de paté
• 1 bote de olivada
• Sobrasada
• Huevo para pintar
• 1 manzana para presentar


Preparación:
• Extendemos la masa de hojaldre.
• La cortamos en 9 tiras.
• Untamos 3 tiras con pasta de olivada, 3 con paté y 3 con sobrasada.
• Enrollamos y insertamos un palillo largo.
• Pintamos con huevo batido y cocemos al horno hasta que estén doradas.
• Dejamos enfriar y las clavamos en una manzana y ya las podemos servir.

APERITIVOS,BOCADITOS,celebraciones,EXPRES,SALADO

MILHOJAS DE CANGREJO

Deja un comentario

Ingredientes:
• 8 barritas de surimi de cangrejo (hay muchas marcas sin gluten)
• ½ cebolleta
• 1 cucharada de mahonesa
• 2 cucharadas de crema de queso Hacendado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Crispis de arroz
• Cebollino para decorar

Preparación:
• Ponemos en la picadora las barritas de surimi y la cebolleta a trozos, lo picamos un poco, pero sin que llegue a quedar un puré.
• Mezclamos con el queso, la mayonesa y el zumo de limón, hasta que quede todo bien integrado.
• Lo dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir.
• Para montar el plato, ponemos una galletita de arroz, encima un poco de pasta de cangrejo, cubrimos con otra galletita y repetimos la operación terminando con un poco de masa.
• Si las galletas las ponemos un poco desiguales queda mejor, decoramos con cebollino picado.
• Se tiene que consumir al momento para que las galletas no cojan humedad.
• Aperitivo fácil, rápido y económico.

APERITIVOS,BOCADITOS,COCINA DEL APROVECHAMIENTO,COMER CON LOS DEDOS,SALADO

CROQUETAS DE COCIDO, APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

Deja un comentario

Aquí no se tira nada!

ESTA RECETA ES APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

Ingredientes:
• El resto de pasta que sobró del relleno de los canelones
• Harina de arroz
• Leche
• Nuez moscada, sal y pimienta recién molida
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación:
• Ponemos el relleno sobrante en una paella al fuego, desleímos una o dos cucharadas de harina de arroz en medio vaso de leche y se lo añadimos.
• Vamos mezclando constantemente hasta que espese, se puede añadir un poco más de nuez moscada. Dejamos enfriar.
• Batimos un huevo, le damos forma a las croquetas las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• con el huevo que quede hacemos una mini tortilla a la francesa. Aquí no se tira nada!
• Las freímos y servimos.
NOTA: Antes de freír se pueden congelar.

APERITIVOS,BOCADITOS,SALADO,TOFU

ROLLITO DE POLLO RELLENO DE AGUACATE Y TOFU CON SALSA AGRIDULCE

Deja un comentario

Ingredientes:
• 1 filete de pollo
• ¼ aguacate
• 2 o 3 trompetas de la muerte o champiñones
• 1 trozo de tofu alargado
• Salsa agridulce (1cda de salsa de soja, 6cdas de mirin, ½cda de pasta de sésamo y 2cdas de azúcar moreno)
• 4 o 5 piñones fritos y polvo de maíz tostado para decorar
• Sal y pimienta


Preparación:
• Extendemos el filete de pollo le ponemos sal y pimienta y lo rellenamos primero con el aguacate chafado, después colocamos el tofu y al final las setas a laminas si son champiñones.
• Enrollamos con cuidado y lo atamos con un cordel para poderlo cocinar y que no pierda la forma.
• Lo cocinamos en una sartén con poco aceite y a fuego bajo, le vamos dando vueltas al rollito hasta que esté cocido.
• Dejamos enfriar un poco le sacamos el hilo y lo partimos por la mitad.
• Mezclamos los ingredientes de la salsa agridulce y la reducimos un par de minutos en una paella.
• Cubrimos con un poco de salsa agridulce de Mirin y decoramos con unos piñones fritos y un poco de polvo de maíz tostado.

APERITIVOS,BOCADITOS,SALADO,TOFU

TOFU A LA PLANCHA CON SALSA DE ESCALONIAS CARAMELIZADAS

Deja un comentario

Ingredientes:
• Tofu
• Salsa de escalonia caramelizada (https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/escalonias-car…-de-escalonias/)
• Escalonias caramelizadas y cebollino picado para decorar
Preparación:
• Cortamos el tofu en filetes y los doramos en una sartén.
• Lo servimos con un poco de salsa por encima, una chalota y el cebollino picado
• Depende de la cantidad puede servir de aperitivo o plato principal