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Es tan vergonzoso que se juege con la salud de las personas, que no tengo palabras
Archivos Mensuales: diciembre 2016
IDEAS PARA DESPEDIR EL AÑO
APERITIVOS PARA CELEBRACIONES
CONO DE BACALAO AHUMADO CON CITRICOS
Ingredientes:
- 80 gr de bacalao ahumado cortado en trocitos
- Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
- 3 gajos pelados de naranja y cortados en trocitos
- Olivada (se puede comprar hecha o hacerla con aceitunas arbequinas y aceite de oliva virgen extra, todo bien triturado)
- Perlas de caviar de salmón
- 3 frambuesas
Preparación:
- Rellenamos los conos o vasitos de chupito con dos o tres hojas de rúcula, un par de trozos de bacalao, 1 trocito de naranja, más bacalao otro trocito de naranja, cubrimos con una cucharadita de olivada y decoramos con las perlas de caviar y ½ frambuesa.
CONO DE GAMBAS
Ingredientes:
- 6 colas de gambas grandes peladas
- Hojas de rúcula o cualquier lechuga cortada finita
- 6 huevos duros de codorniz
- Salsa rosa sin gluten
- Sucedáneo de caviar para decorar
Preparación:
- Hervimos las gambas con muy poca agua y con bastante sal, durante 2 minutos.
- Ponemos en los conos un poco de rúcula, 1 gamba partida por la mitad, 1 huevo duro de codorniz cortado por la mitad, 1 cucharadita de salsa rosa y decoramos con el sucedáneo de caviar.
FLAN DE VERDURAS
Muchos me estáis pidiendo la receta, aquí os la dejo:
Receta apta para Navidad o para cualquier celebración, además de saludable, es fácil y económica, no hace falta comer platos caros para disfrutar, eso sí se tienen que hacer con mimo y con amor.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 150 ml de leche de vaca, sin lactosa o de soja
- 10-12 flores de brócoli
- 150gr de zanahorias baby congeladas
- ½ calabacín no muy grande cortado a láminas
- 2-3 patatas violetas
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite y harina sin gluten para el molde
Preparación:
- Hervimos las zanahorias y las reservamos, en la misma agua de cocción cocemos el brócoli y también lo reservamos. Guardamos unos brotes pequeños de brócoli y unas zanahorias para la decoración.
- Batimos los huevos con la leche, un poco de sal y pimienta.
- Engrasamos y enharinamos un molde ponemos una capa de calabacín cubrimos con la mezcla de los huevos, ponemos las zanahorias longitudinalmente para que el corte quede bonito, cubrimos con más mezcla de huevo, terminamos poniendo el brócoli y vertemos el resto del huevo.
- Horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado, depende de la forma del molde, como orientación yo lo tuve unos 30 minutos.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- lo podemos hacer con cualquier tipo de verduras, incluso con sobras
- Se puede hacer el día anterior.
- Hervimos las patatas y las pasamos por el pasapurés con un poco de aceite o mantequilla y las ponemos en una manga pastelera.
- Cubrimos la parte central del pastel con el puré y adornamos con los pequeños brotes de brócoli y las zanahorias.
- ¡Buen Provecho!
RECETA DE NAVIDAD
Ingredientes:
• 1kg de recuerdos infantiles.
• 2 Tazas de sonrisas.
• 2.5kg de esperanzas.
• 100gr de ternura.
• 5 Latas de cariño.
• 40 Paquetes de alegría.
• 1 Pizca de locura.
• 8 kg de amor.
• 5 kg de paciencia.
Preparación:
• Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan.
• Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.
• Ahora, añade las esperanzas y permite que repose, hasta que doble su tamaño.
• Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría, pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el cariño que encuentres.
• Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y la ternura cernida.
• Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos con la mezcla anterior.
• Hornéalas durante toda tu vida en el horno de tu corazón.
• Disfrútalas siempre con toda tu familia… con el sabor de lo nuestro.
• Consejo: Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 gramos de comunicación para que esta receta te dure para siempre.
La he probado, y si condimentáis con una pizca de bondad, otra de respeto y por ultimo una de educación el resultado es mucho mejor.
Nota: Como podéis ver la receta no contiene Gluten, Lactosa, Huevo, Soja, Frutos secos, Marisco…
Autor desconocido. Marjorie Guanipa d»Erizans Colaboración de SAVAGE de Argentina.
Publicado en google por Club Planeta
TRIO DE CANELONES
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LUMACONI “GALETS” RELLENOS DE GAMBAS
Se acerca la Navidad, este es un aperitivo distinto y divertido con la pasta típica de la sopa de Navidad.
Ingredientes:
- 8 Lumaconi de los más grandes
- ¾ de aguacate
- Sal, pimienta negra recién molida, comino y cilantro molidos sin gluten
- Piel de limón rallado
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de puré de patata
Para decorar:
- 8 colas de gambas hervidas
- 8 tiras de cebolla morada para decorar
- ¼ de aguacate
- Sésamo negro
Preparación:
- Ponemos abundante aceite en un cazo y los Lumaconi dentro, los freímos, pero el aceite no tiene que estar muy caliente, hasta que estén dorados y crujientes, los ponemos sobre papel absorbente hasta que estén fríos y se puedan rellenar.
- Majamos los ¾ de la pulpa del aguacate y le ponemos unas gotas de zumo de limón, la ralladura y las especies, mezclamos bien.
- Rellenamos el interior de los lumaconi con la pasta de aguacate y decoramos con la colita de gamba, la cebolla, una rodajita de aguacate y espolvoreamos con el sésamo.
- Para que se aguanten los lumaconi ponemos en la base un poco de puré.
- Las personas mayores y los niños probablemente no se puedan comer los lumaconi, con una cucharita se pueden comer el relleno y los que tengan buena dentadura no van a dejar ni una miga.
FALAFEL
Ingredientes:
- 250gr de garbanzos remojados durante 12h
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 3 cebolletas pequeñas
- 2 ajos pelados
- ½ vasito de perejil fresco picado
- ½ vasito de cilantro fresco picado
- ½ cucharadita de pimentón picante
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- Sal
- Aceite de oliva para freír los
Preparación:
- Picamos los garbanzos juntamente con las cebollas, los ajos, las especies, la sal, la harina de garbanzos y la levadura. Dejamos reposar una hora en la nevera, dentro de un recipiente con tapa.
- Hacemos las bolitas, si la masa no fuera suficientemente consistente se puede añadir un poco más de harina de garbanzos.
- Las freímos en el aceite bien caliente hasta que estén doradas.
- Podemos acompañar de Babaganush (crema de berenjenas) y de ensalada de pepino y yogurt. Los veganos tendran que sustituirlo por uno vegano sin gluten y los intolerantes a la lactosa por uno sin lactosa.
Variación:
- Se pueden hacer con garbanzos cocidos que nos hayan sobrado, en este caso, le tendremos que poner más harina, ya que tienen más agua al estar hervidos. El proceso de elaboración es el mismo
GRACIAS A TODOS LOS ASISTENTES
Gracias a todas la personas que asistieron a la presentación de mi 2º libro en especial al Dr. Claudi Mans que ha hecho un prólogo precioso en el libro y al Dr. Abel Mariné, por sus parlamentos, los asistentes quedaron encantados con ellos, algunos vinieron de fuera de Barcelona y es de agradecer.
Aquí os dejo las fotos para los que no pudisteis venir.
Voy a descansar un par de días y regreso con muchas recetas más.
Espacio gastronómico sin gluten de Sílvia Vicent 