Se acerca la Navidad, este es un aperitivo distinto y divertido con la pasta típica de la sopa de Navidad.

Ingredientes:

• 8 Lumaconi de los más grandes
• ¾ de aguacate
• Sal, pimienta negra recién molida, comino y cilantro molidos sin gluten
• Piel de limón rallado
• Unas gotas de zumo de limón
• Aceite de oliva
• 4 cucharadas de puré de patata

Para decorar:

• 8 colas de gambas hervidas
• 8 tiras de cebolla morada para decorar
• ¼ de aguacate
• Sésamo negro

Preparación:

• Ponemos abundante aceite en un cazo y los Lumaconi dentro, los freímos, pero el aceite no tiene que estar muy caliente, hasta que estén dorados y crujientes, los ponemos sobre papel absorbente hasta que estén fríos y se puedan rellenar.
• Majamos los ¾ de la pulpa del aguacate y le ponemos unas gotas de zumo de limón, la ralladura y las especies, mezclamos bien.
• Rellenamos el interior de los lumaconi con la pasta de aguacate y decoramos con la colita de gamba, la cebolla, una rodajita de aguacate y espolvoreamos con el sésamo.
• Para que se aguanten los lumaconi ponemos en la base un poco de puré.
• Las personas mayores y los niños probablemente no se puedan comer los lumaconi, con una cucharita se pueden comer el relleno y los que tengan buena dentadura no van a dejar ni una miga.