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MILHOJAS DE CANGREJO

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Ingredientes:
• 8 barritas de surimi de cangrejo (hay muchas marcas sin gluten)
• ½ cebolleta
• 1 cucharada de mahonesa
• 2 cucharadas de crema de queso Hacendado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Crispis de arroz
• Cebollino para decorar

Preparación:
• Ponemos en la picadora las barritas de surimi y la cebolleta a trozos, lo picamos un poco, pero sin que llegue a quedar un puré.
• Mezclamos con el queso, la mayonesa y el zumo de limón, hasta que quede todo bien integrado.
• Lo dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir.
• Para montar el plato, ponemos una galletita de arroz, encima un poco de pasta de cangrejo, cubrimos con otra galletita y repetimos la operación terminando con un poco de masa.
• Si las galletas las ponemos un poco desiguales queda mejor, decoramos con cebollino picado.
• Se tiene que consumir al momento para que las galletas no cojan humedad.
• Aperitivo fácil, rápido y económico.

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CREMA DE PIMIENTOS

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Ingredientes:
• 1 pimiento escalibado
• 1 cucharada de crema de sésamo
• ½ yogurt natural (puede ser griego o crema de queso)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 4 palillos largos
• Para decorar: 4 huevos duros de codorniz y perejil o cebollino picado
• Opcional: ½ ajo

Preparación:
• Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes, menos los de decoración.
• Trituramos y reservamos hasta el momento de servir.
• Podemos servir en copas de Martini, espolvoreamos con el cebollino picado, le ponemos un hilillo de aceite.
• Pinchamos por la mitad el huevo y lo ponemos encima de la copa. Listo para servir.

NOTA: si no tenemos pimiento escalibado también lo podemos hacer con pimientos del piquillo de bote. De esta manera en 5 minutos improvisamos un aperitivo o un entrante.

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CROQUETAS DE COCIDO, APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

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Aquí no se tira nada!

ESTA RECETA ES APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO

Ingredientes:
• El resto de pasta que sobró del relleno de los canelones
• Harina de arroz
• Leche
• Nuez moscada, sal y pimienta recién molida
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación:
• Ponemos el relleno sobrante en una paella al fuego, desleímos una o dos cucharadas de harina de arroz en medio vaso de leche y se lo añadimos.
• Vamos mezclando constantemente hasta que espese, se puede añadir un poco más de nuez moscada. Dejamos enfriar.
• Batimos un huevo, le damos forma a las croquetas las pasamos por huevo batido y pan rallado.
• con el huevo que quede hacemos una mini tortilla a la francesa. Aquí no se tira nada!
• Las freímos y servimos.
NOTA: Antes de freír se pueden congelar.

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MUTABAL (Vasitos de berenjena)

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«Mutabal», «Baba Ganoush» o Crema de berenjenas. Este plato forma parte de la gastronomía de Oriente Medio, Grecia, Turquía y Chipre.
Forma parte de la «Mezzeh» junto con varios platos distintos.

Cuentan que las mujeres que la consumen habitualmente se vuelven dulces, seductoras y picaronas. Por esa razón el consumo debe ser responsable para no poner en peligro la virtud.

Ingredientes:
• 2 berenjenas grandes
• 2 yogures naturales
• 2 cucharadas de crema de sésamo
• 2 ajos
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Sal y pimienta negra
Preparación:
• Lavamos y pinchamos las berenjenas, las cocemos en el horno unos 40 minutos y las dejamos enfriar.
• Las pelamos y las ponemos en un escurridor hasta que hayan soltado toda el agua.
• Batimos la carne de las berenjenas con el yogur, la crema de sésamo, los ajos, el zumo de limón la sal y la pimienta.
• Colocamos la mezcla en una manga pastelera y la distribuimos en vasitos de chupito, rociamos un poco de aceite y perejil picado.
OPCIONAL: Se puede añadir un poco de comino en polvo

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE SER LIBRES DE GLUTEN Y ADEMÁS SE HAN DE EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA EN LA PREPARACIÓN

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ROLLITO DE POLLO RELLENO DE AGUACATE Y TOFU CON SALSA AGRIDULCE

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Ingredientes:
• 1 filete de pollo
• ¼ aguacate
• 2 o 3 trompetas de la muerte o champiñones
• 1 trozo de tofu alargado
• Salsa agridulce (1cda de salsa de soja, 6cdas de mirin, ½cda de pasta de sésamo y 2cdas de azúcar moreno)
• 4 o 5 piñones fritos y polvo de maíz tostado para decorar
• Sal y pimienta


Preparación:
• Extendemos el filete de pollo le ponemos sal y pimienta y lo rellenamos primero con el aguacate chafado, después colocamos el tofu y al final las setas a laminas si son champiñones.
• Enrollamos con cuidado y lo atamos con un cordel para poderlo cocinar y que no pierda la forma.
• Lo cocinamos en una sartén con poco aceite y a fuego bajo, le vamos dando vueltas al rollito hasta que esté cocido.
• Dejamos enfriar un poco le sacamos el hilo y lo partimos por la mitad.
• Mezclamos los ingredientes de la salsa agridulce y la reducimos un par de minutos en una paella.
• Cubrimos con un poco de salsa agridulce de Mirin y decoramos con unos piñones fritos y un poco de polvo de maíz tostado.

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TOFU A LA PLANCHA CON SALSA DE ESCALONIAS CARAMELIZADAS

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Ingredientes:
• Tofu
• Salsa de escalonia caramelizada (https://espaciogastronomicosingluten.com/2015/01/13/escalonias-car…-de-escalonias/)
• Escalonias caramelizadas y cebollino picado para decorar
Preparación:
• Cortamos el tofu en filetes y los doramos en una sartén.
• Lo servimos con un poco de salsa por encima, una chalota y el cebollino picado
• Depende de la cantidad puede servir de aperitivo o plato principal

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SETAS EN CONSERVA

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Ingredientes:
• 250gr de níscalos
• 250gr de trompetas de la muerte
• ½ l de vino blanco
• ½ l de vinagre de sidra
• ½ l de aceite de oliva virgen
• 2 ajos
• Granos de pimienta

Preparación:
• Limpiamos y lavamos las setas.
• Las escaldamos por separado en agua caliente y las extendemos sobre un trapo de cocina para que se sequen.
• Ponemos en una sartén ½ de aceite y ½ de vinagre, añadimos los níscalos y los dejamos cocer entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tamaño que tengan, pero no se deben cocinar demasiado tienen que quedar “al dente”.
• Hacemos lo mismo en otra paella con las trompetas de la muerte.
• Escurrimos y rellenamos un bote con cada tipo de setas, le ponemos unos granos de pimienta, unas laminas de ajo y rellenamos con aceite hasta cubrir.
• Dejamos que maceren durante 3 meses y ya los podemos utilizar como aperitivo, o guarnición de alguna de nuestras preparaciones.

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RECETA DE COCA DE «RECAPTE»

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Esta receta es Rápida, Fácil y Económica, pero no por ello menos atractiva tanto para el sentido de la vista como para el del paladar.

Ingredientes de la masa:
• 100gr de harina de garbanzos
• 60gr de harina de arroz
• 160gr de agua
• 10 gr de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de café de levadura en polvo
Ingredientes del relleno:
Opción 1: Escalibada (pimiento y berenjena asados), aceitunas negras
Opción 2: Se les puede añadir sardinas, atún o incluso anchoas.
Opción 3: Si encima de la pasta esparcimos queso emmenthal rallado y unos piñones antes de hornear, queda increíble.
Opción 4: La podéis utilizar como base de pizza crujiente, poniéndole encima lo que os apetezca.
Opción 5: También podemos hacer una coca dulce, poniéndole azúcar y piñones o almendras antes de hornear.

Preparación:
• Batimos todos los ingredientes hasta que quede una masa fina y todos los ingredientes integrados.
• Como queda una masa bastante líquida, la ponemos con una cuchara encima de un papel de horno podemos hacer una pieza grande o varias de más pequeñas, el grosor no puede ser superior a 3 o 4mm.
• Horneamos a unos 160ºC unos 12-15min. Depende de vuestro horno ya que es una cocción muy rápida no os despistéis.
• Rellenáis al gusto.

IMG_6136 mini cocas de aperitivo.
Podéis preparar la cantidad que queráis siempre respetando las proporciones, el 60%de arroz respecto la de garbanzos. El agua es la suma del peso de las harinas.

Si os queda masa se guarda perfectamente en el refrigerador unos 4 o 5 dias tranquilamente.
También podéis añadir, sal, especies, anís, sésamo…