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PAN DE MOLDE EN 10 MINUTOS (MICROONDAS)

18 noviembre, 2015 Sílvia Vicent 10 comentarios

Otra receta natural, sencilla y barata para los que no tenemos tiempo.

Ingredientes:

4 cucharadas de harina de arroz
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de harina de castaña (la podemos sustituir por maicena)
1 cucharada de levadura royal (que no esté muy llena)
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de leche (los intolerantes a la lactosa, leche de soja o agua)
2 huevos
1 molde de silicona o de cristal de 17 x 11 y 6 cm de altura

Relleno: 1 lata de atún pequeña, una lata de pimiento, 5 palitos de cangrejo, 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de crema de queso y 1 huevo duro. Lo picamos todo junto y ya está listo para rellenar)

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten bien.
Si utilizamos el molde de vidrio, lo tenemos que untar con mantequilla o margarina sin gluten y harina sin gluten.
Vertemos la masa en el molde y cocinamos al microondas a potencia media 4,5 minutos. Abriremos la puerta 2 o 3 veces la cerramos rápidamente, esto lo hacemos para que gire en los dos sentidos y suba uniformemente.
Lo dejamos enfriar en una rejilla, yo lo dejé en la nevera tapado con una bolsa de plástico 1 día.
Cortamos en rebanadas para hacer sándwich y yo en este caso lo corté longitudinalmente.
Rellenamos todas las capas incluso la tapa, rallamos el huevo y decoramos con aceitunas o con tiras de pimiento.
Podemos rellenar también con paté, crema de queso y lechuga picadita.
Este pan es perfecto para hacer sándwich de jamón y queso, sobrasada, pastel salado relleno, o enrollados.

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HIGOS CON QUESO DE CABRA Y CAVIAR

3 noviembre, 2015 Sílvia Vicent Deja un comentario

Hoy una receta muy sencilla y rápida de preparar, ideal para cualquier celebración.

Ingredientes:

4 higos maduros
2 rodajas de queso de cabra sin gluten a temperatura ambiente
4 cucharaditas de caviar o sucedáneo sin gluten

Preparación:

Cortamos los higos en forma de flor dándole 2 cortes sin llegar al fondo para que no se desmonten.
Cortamos las rodajas de queso por la mitad.
Montamos el plato poniendo un higo en el centro del plato, en el centro un trocito de queso y terminamos decorando con una cucharadita de caviar y listo para comer.

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PANELLETS

31 octubre, 2015 Sílvia Vicent 6 comentarios

Esta receta es de mi libro “CUINAR PER A CELÍACS”

Ingredientes:

250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
50 gr de agua
2 huevos
Piñones
Almendra troceada
Coco rallado sin gluten
Membrillo
Chocolate, café,…
OPCIONAL: piel de limón o de naranja rallada

Preparación:

En un cazo mezclamos el azúcar con el agua y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
Apagamos el fuego y echamos la harina de golpe, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
incorporamos el huevo batido y mezclamos de nuevo hasta que esté integrado y dejamos que se enfríe del todo.
Dividimos la masa en varias partes, según los tipos que queramos hacer, yo hoy he hecho 4 tipos.
Cogemos una parte y la mezclamos con coco rallado, formamos bolitas y las rebozamos con más coco.
Otra parte la mezclamos con chocolate en polvo sin gluten y le damos forma de puerco espín, le clavamos almendras fileteadas.
Con la tercera parte hacemos bolitas y las rebozamos con piñones estos son los más típicos.
Y por último formamos unas bolitas alargadas y las rebozamos con la almendra fileteada.
Con la ayuda de un pincel pintamos con huevo batido los de piñones y almendras.
Los ponemos al horno a unos 180ºC hasta que se doren.
Con esta cantidad salen unos 750gr de panellets. Hay quien le pone un poco de patata o de boniato cocidos para alargar un poco.
FELIZ CASTAÑADA!!!.

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CALABACINES RELLENOS DE TROMPETAS DE LA MUERTE VERSIÓN CON Y SIN LACTOSA

30 octubre, 2015 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

2 calabacines (yo he utilizado los redonditos)
½ puerro
1 pimiento rojo italiano
1 pimiento verde italiano
50 gr de trompetas de la muerte ( se puede poner con cualquier seta que os guste)
80 gr de beicon
2 cucharadas de harina de arroz
Sal, pimienta recién molida y nuez moscada
Aceite de oliva virgen
1 vasito de leche o caldo de pollo para los intolerantes a la lactosa
50 gr de queso emmenthal rallado o queso sin lactosa para los intolerantes.

Preparación:

Partimos los calabacines en dos y los hervimos hasta que la pulpa esté tierna pero la cascara tiene que quedar firme.
Los vaciamos y ponemos a escurrir la pulpa.
Limpiamos y cortamos en trozos pequeños el puerro y los pimientos. Los salteamos en un cazo a fuego lento.
Cuando le falte unos 5 minutos incorporamos la pulpa de los calabacines trinchada, el beicon, las setas, un poco de sal, la pimienta y rallamos la nuez moscada.
Desleímos la harina en el caldo o en la leche y lo añadimos al cazo.
Dejamos cocer todo junto hasta que esté bien ligado.
Rellenamos los calabacines con la farsa, cubrimos con el queso y gratinamos.
Se pueden rellenar también con restos que tengamos por la nevera.
Se sirve medio calabacín por persona.

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PASTELITOS DE BONIATO VERSIÓN 1 SIN LACTOSA Y VERSIÓN 2 CON LACTOSA

26 octubre, 2015 Sílvia Vicent 14 comentarios

Ingredientes:

2 boniatos (200gr aprox.) asados pueden ser de los que sobren de la castañada.
1 huevo
6 cucharadas de azúcar moreno
Canela en polvo (sin gluten)
2 cucharadas de maicena
VERSIÖN 1: 200ml de zumo de naranja
VERSIÓN 2: 200ml de nata líquida o leche evaporada

Preparación:

Pelamos los moniatos y los cortamos a trozos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Rellenamos un molde de silicona y lo cocemos al horno a 180ºC durante 35-40 minutos depende del tamaño de los pastelitos.
Cuando los saquemos del horno espolvoreamos con un poco de azúcar y canela molida.
la versión que tenéis en la foto es sin lactosa.

Otra opción para aprovechar los boniatos: pelar y cortar a rodajas gruesas freír con aceite de oliva, poner sobre un papel absorbente, espolvorear con azúcar y canela molida.

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CAVIAR DE BERENJENA O CAVIAR DE POBRE

20 octubre, 2015 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

1 berenjena asada al horno
¼ de cebolla tierna
1 tomate rojo pequeño
el zumo de ½ limón
un poco de piel de limón (congelado)
2 ajos negros (opcional)
½ ajo picadito
1 cucharadita del preparado para salmón ahumado de Hacendado (si no tenéis un poco de sal)
Comino
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Unas gotas de salsa Siracha (de chile picante) o tabasco (opcional)
tostaditas, galletas saladas o tortitas de maíz

Preparación:

Pelamos la berenjena y la trinchamos a mano con un cuchillo al igual que la cebolla y el tomate.
Lo ponemos en un bol y lo aliñamos con el resto de ingredientes.
Tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera unas horas o de un día para otro, de esta manera se repartirán mejor los sabores.
Lo podemos servir con tostaditas, galletas saladas o con tortitas de maíz.

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MAGDALENAS DE BEICON Y QUESO

15 octubre, 2015 Sílvia Vicent 2 comentarios

Ingredientes:

1 huevo L (55-60gr)
42 gr de yogurt natural
15 gr de aceite de girasol
80 gr de harina Mix Gallo
7 gr de levadura Royal
30 gr de queso emmenthal rallado o cualquier otro
40 gr de beicon a tiras
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Triturar en la picadora el beicon y el queso, se puede dejar en trozos no muy pequeños o triturarlo del todo y reservamos.
En un bol ponemos el resto de ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Incorporamos el beicon y el queso, mezclamos y rellenamos los moldes hasta la mitad como máximo. Al llevar el queso y el beicon no suben tanto, pero quedan muy esponjosas.
Cocinamos al horno a 175ºC unos 15 minutos (turbo, arriba y abajo)
Salen unas 20 madalenas pequeñas
Yo hice dos un poco más grandes y las rellené una de queso de cabra y la otra de un embutido de pavo, quedaron espectaculares. Pueden hacerse en cualquier reunión y vais a quedar estupendamente.
El resto las puse en una bolsita de celofán y se las regalé a mi madre.

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SOLOMILLO DE CERDO AL CABRALES

13 octubre, 2015 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo entero
200 gr de queso de Cabrales
200 ml de nata líquida
Para decorar: brócoli, zanahoria y coliflor
Sal y aceite de oliva

Preparación:

Ponemos las verduras a hervir en agua con un poco de sal, si no tenemos verduras, podemos cocer unas patatas o un poco de arroz.
Preparamos la salsa, desmenuzamos el queso en un cazo y le añadimos la nata líquida, cocemos a fuego flojo removiendo constantemente hasta que los ingredientes estén totalmente integrados y quede una salsa fina.
Ponemos a calentar una plancha a fuego muy fuerte.
Cortamos el solomillo en trozos gruesos, ponemos un hilillo de aceite de oliva y los asamos en la plancha muy caliente para que se selle bien y los jugos de la carne queden dentro.
Ya podemos montar el plato con dos o tres trozos de carne, un poco de salsa por encima y las verduras.

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BROCHETAS DE COLES DE BRUSELAS CON JAMÓN Y SALSA ROMESCO

5 octubre, 2015 Sílvia Vicent 2 comentarios

Ingredientes:

20 coles de Bruselas
10 lonchas muy finas de jamón del país
20 taquitos pequeños de queso,(para los intolerantes a la lactosa 20 almendras fritas)
Salsa romesco
4 tortitas de maíz o arroz
4 palitos medianos de madera para brochetas

Preparación:

Hervimos las coles de Bruselas, las escurrimos y las dejamos enfriar.
Les hacemos un corte con un cuchillo, pero sin acabar de partirlas y las rellenamos con el dadito de queso o la almendra.
Partimos por la mitad las lonchas de jamón.
Enrollamos cada col de Bruselas con la media loncha de jamón.
Insertamos 5 coles en cada palito y reservamos, los podemos guardar en la nevera unas horas tapado con film transparente o consumir inmediatamente.
Antes de servirlos los pasamos por una plancha o una paella con un poco de aceite a fuego bastante fuerte, vuelta y vuelta.
Ponemos una brocheta encima de una tortita y decoramos con un poco de salas romesco.
No hace falta poner sal, el jamón ya le aporta el sabor necesario.
Es un plato ideal para un día de reunión, es divertido, no es caro, y se puede preparar con antelación.

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SOUFFLÉ DE BACALAO

5 septiembre, 2015 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

75 gr de bacalao desalado
1 huevo
75 gr de patata pelada
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación:

Hervimos la patata, la aplastamos con la ayuda de un tenedor y la reservamos.
Hervimos el bacalao con muy poca agua durante un par de minutos y reservamos. También se puede hacer confitado en aceite de oliva a muy baja temperatura.
En un bol ponemos la patata, el bacalao, la yema de huevo y el aceite de oliva, lo mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
En otro bol, colocamos la clara de huevo con una pizca de sal y batimos hasta que esté a punto de nieve.
Añadimos la clara al bol de la patata y el bacalao, mezclamos con una lengua con movimientos envolventes hasta que esté integrada.
Pintamos con margarina o aceite un molde individual de soufflé y rellenamos casi hasta el borde.
Cocemos al horno precalentado (arriba y abajo con turbo) a 180ºC durante 25 minutos.
Servimos inmediatamente.
Las cantidades son para 1 persona, solo tenéis que multiplicar según los que seáis.
Buen Provecho!!!