Archivo de la categoría: SIN LACTOSA

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ARROZ BASMATI CON PISTACHOS Y PIÑONES SIN GLUTEN, VEGANO Y BUENISIMO

8 noviembre, 2016 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

1 cebolla
200 gr de arroz Basmati
El jugo de 2 naranjas
20 gr de pistachos pelados
10 gr de piñones
10 gr de pasas de Corinto
Aceite de oliva virgen
1/2 cucharilla de cúrcuma
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Trinchamos la cebolla y la sofreímos en un cazo.
Cuando empiece a estar dorada añadimos el arroz, un poco de sal pimienta y cúrcuma, le damos un par de vueltas y añadimos el zumo de naranja y terminamos de cubrir con agua que sobrepase en un par de dedos.
Dejamos cocer tapado y sin remover durante 11 minutos hasta que haya absorbido el agua.
Ponemos las pasas y dejamos cocer 2 minutos más si hace falta añadir un poco más de agua.
Sofreímos los piñones y los pistachos en aceite.
Servimos en un recipiente de barro y le ponemos por encima los piñones y los pistachos.

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CREMA DE SETAS Y GAMBAS

6 noviembre, 2016 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

100 gr de champiñones
50 gr de puerro
50 gr de patata
12 colas de gamba peladas (4 son para decorar)
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal y pimienta recién molida
4 palillos largos
Opcional: chorrito de crema de leche o de soja (al añadir el agua)

Preparación:

Limpiamos y trinchamos el puerro y lo sofreímos a fuego muy lento durante 5 minutos.
Limpiamos y troceamos los champiñones, los añadimos al puerro y los cocemos 5 minutos más.
Pelamos la patata, la rompemos en trocitos pequeños y la añadimos a la mezcla anterior, cubrimos con agua, le añadimos 8 gambas, un poco de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita.
Trituramos hasta obtener una fina crema, tiene que quedar un poco espesa, si hace falta le podemos poner un poco de maizena diluida en agua.
Ensartamos las cuatro gambas de guarnición en unos palillos, las cocemos en una plancha un par de minutos y reservamos.
En el momento de servir la ponemos en unos vasitos o en copas de Martini y decoramos cada una con una gamba.

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PASTEL DE CHOCOLATE CON HARINA DE CASTAÑAS

30 octubre, 2016 Sílvia Vicent 4 comentarios

Ingredientes:

70 gr de harina de castañas
13 gr de levadura Royal
60 gr de azúcar moreno
10 gr de chocolate en polvo Valor + 10 gr para decorar
2 huevos
40 gr de leche, sin lactosa para intolerantes
20 gr de aceite de oliva virgen
Fondant y colorantes para hacer la decoración

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto el chocolate de la decoración y batimos con la batidora eléctrica hasta obtener una masa ligera y sin grumos.
Vertemos la masa en un molde de unos 17 cm. de diámetro, de silicona o de cristal previamente enharinado.
Cocemos en el horno a una temperatura de 150ºC durante unos 35 minutos. Sabemos que está hecho si al clavar un palillo de madera este sale totalmente seco.
Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con el cacao en polvo.

FONDANT

Ingredientes:

20 gr de leche en polvo
20 gr de azúcar glas
Un poco de leche condensada
Colorantes alimentarios

Preparación:

Mezclamos la leche con el azúcar y la cantidad necesaria de leche condensada para obtener una masa manejable.
Dividimos la masa en varias partes para teñirla de distintos colores y según la época del año, hacer distintas figuras en este caso, calabazas, setas, coles, productos de la tierra otoñales.
Decoramos la tarta con el fondant y la guardamos hasta el momento de servir.

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PAN DE PUEBLO CON PREPARADO PANIFICABLE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

4 octubre, 2016 Sílvia Vicent 4 comentarios

Como ya sabéis no soy amante de los preparados panificables, pero este es el mejor que he probado.

Ingredientes:

450 gr de preparado panificable Belbake sin gluten y sin lactosa (Lidl)
60 gr de harina de garbanzos certificada sin gluten
40 gr de harina de arroz certificada sin gluten
Un sobre de 7 gr de levadura granulada certificada sin gluten
5 gr de sal
5 gr de azúcar moreno o miel
30 gr de aceite de oliva virgen extra
450 gr de agua

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con la amasadora eléctrica durante unos 8 o 10 minutos.
Vertemos la masa en un molde de silicona.
Ponemos un poco de aceite encima del pan para darle la forma redonda y que no se nos pegue a las manos.
Espolvoreamos con un poco de harina de arroz, para que le dé un aspecto más rústico.
Dejamos levar dentro del horno a 35ºC durante unos 45 minutos o un poco más si la temperatura es más baja.
Una vez haya levado sin sacarlo del horno, lo ponemos a 180ºC y cocemos unos 55 minutos.
Para saber si está hecho, clavamos un palillo largo de madera si sale seco ya está, si sale húmedo lo dejamos un poco más de tiempo.
Cortamos el pan y lo guardamos dentro de una bolsa de plástico, en la nevera, dura más de una semana.

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HAMBURGUESA DE PESCADO Y MARISCO

15 septiembre, 2016 Sílvia Vicent Deja un comentario

Es una manera de que los niños coman pescado de una forma divertida y que los mayores se cuiden.

Ingredientes:

300 gr de filetes de pescado blanco (rape, merluza…)
200 gr de gambas peladas (lo podemos sustituir por pescado blanco)
50 gr de miga de pan sin gluten y sin lactosa
1 huevo
½ puerro picado
1 pimiento verde italiano picado
Ajo y perejil picado
Sal y pimienta recién molida
opcional ajo y perejil picado
Harina de garbanzos sin gluten para rebozar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de mayonesa o salsa tártara sin gluten y sin lactosa
Para decorar, tomates cherry, zanahoria, cebollino, etc.
4 panecillos sin gluten y sin lactosa o 4 rodajas grandes de pan de pueblo sin gluten y sin lactosa
http://wp.me/p5oXS1-wS

Preparación:

Pochamos el pimiento y el puerro a fuego lento y reservamos.
Picamos el pescado y las gambas y lo ponemos en un bol junto con la miga de pan, el huevo, el sofrito, la sal, la pimienta el ajo y el perejil; y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si queda una masa demasiado blanda podemos añadir un poco más de pan.
Formamos cuatro hamburguesas, las pasamos por harina de garbanzos y cocemos en la plancha con un poco de aceite, hasta que estén doradas, pero no demasiado hechas para que no queden resecas y las ponemos sobre papel absorbente.
Cortamos los panecillos por la mitad, ponemos un poco de lechuga, encima la hamburguesa y decoramos con un poco de mayonesa, un tomate cherry y un poco de cebollino.
Si no tenemos panecillos con un cortapastas circular de la misma medida que la hamburguesa cortamos dos círculos para cada hamburguesa de cada rebanada de pan, lo tostamos y montamos el bocadillo.
También podemos acompañarla con aguacate, patatas fritas etc.

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COPA DE YOGURT CON FRUTAS

6 septiembre, 2016 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

2 yogures, sin lactosa para intolerantes o de soja para intolerantes a la proteína de vaca o veganos
1 kiwi
1 naranja
12 cerezas o fresones
20 gr de cereales de desayuno de maíz sin gluten y sin lactosa
Miel
4 hojas de menta para decorar

Preparación:

Pelamos y cortamos a trozos no muy grandes la fruta.
Ponemos medio yogurt en cada copa, la fruta encima y por último los cereales con un chorrito de miel.
Decoramos con una hoja de menta fresca.

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HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y QUÍNOA

2 septiembre, 2016 Sílvia Vicent Deja un comentario

242 HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y QUINOA

Ingredientes:

150 gr de garbanzos cocidos y escurridos
50 gr de quínoa en crudo sin gluten
140 gr de agua
1 cucharada de sofrito de cebolla
Ajo y perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida
Opcional: queso rallado sin gluten, sin lactosa para intolerantes o tofu sin gluten y copos de avena sin gluten (SOLO EN LOS PAÍSES QUE ESTÉ CERTIFICADA SIN GLUTEN)

Preparación:

Lavamos muy bien la quínoa, escurrimos y hervimos con el agua, un chorrito de aceite y la sal en un cazo tapado durante 15 minutos.
Trituramos los garbanzos con el ajo y el perejil y los ponemos en un bol con la quínoa fría; añadimos el sofrito de cebolla, la pimienta, el queso y mezclamos bien, reservamos media hora en la nevera para que la masa esté más consistente.
Formamos las hamburguesas con las manos o con un aro metálico.
Las ponemos en una bandeja de horno las pintamos con aceite de oliva y las cocemos cerca del grill para que queden doradas.

Las podemos servir acompañadas de brocomole, con ensalada o en bocadillo.

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BROCOMOLE

31 agosto, 2016 Sílvia Vicent 2 comentarios

Después de los excesos del verano ahora toca cuidarse, hoy os dejo una receta que se ha puesto de moda en Estados Unidos, aunque yo la hago más saludable y con mucho sabor.

243 BROCOMOLE

Ingredientes:

250 gr de brócoli sin los tallos gruesos
62 gr de queso fresco o crema de queso vegano sin gluten
20 gr de cebolleta
1 ajo
Ralladura de limón
1 cucharadita de zumo de limón
3 hojas de albahaca fresca o perejil
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra recién molida, ¼ de cucharadita de cilantro y comino en polvo sin gluten

Preparación:

Hervimos el brócoli, escurrimos y dejamos enfriar.
Trituramos todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera en un recipiente hermético 1 hora, se conserva 3 o 4 días.
Podemos servir de entrante, de acompañamiento o como aperitivo con tortitas de maíz sin gluten o tostadas de pan sin gluten.

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PAN DE MOLDE CON PREPARADO PANIFICABLE

25 agosto, 2016 Sílvia Vicent 16 comentarios

Aunque no soy amante de los preparados panificables cada vez que sale uno nuevo, me gusta probarlo.

Este preparado es de la marca BELBAKE de LIDL, sin gluten, sin lactosa, sin proteína de leche, sin huevo y sin frutos de cáscara, el resultado ha sido impresionante, ha triplicado el volumen y de sabor buenísimo.

Ingredientes:

500 gr de preparado panificable sin gluten Belbake
12 gr de levadura granulada ( lo probaré con 10 porqué subió demasiado)
5 gr de sal
5 gr de azúcar moreno
20 gr de aceite de oliva virgen extra
450 gr de agua

La receta del paquete lleva 30 gr de levadura fresca, no lleva azúcar y el aceite de girasol.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la amasadora, a velocidad mínima y amasamos unos 10 minutos, se puede hacer a mano.
Vertemos la masa en un molde en este caso alargado, pero lo podemos hacer en uno redondo como si fuera un pan de pueblo.
Dejamos levar en el horno 1 hora, triplicó el volumen.
Sin sacarlo, ponemos el horno a 180ºC y cocemos entre 55 y 60 minutos.
Para saber si está hecho pinchamos con un palillo largo, si sale seco lo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla; si por el contrario está un poco húmedo lo dejamos un poco más.
Cortamos y guardamos en la nevera en una bolsa de plástico o congelamos

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BOCADITOS DE GUACAMOLE Y PEPINO

2 julio, 2016 Sílvia Vicent Deja un comentario

Ingredientes:

1 aguacate
½ pepino
½ pimiento verde italiano
½ cebolleta tierna
1 tomate rojo pequeño
1 cucharada de jugo de lima o limón
Sal y cilantro en polvo sin gluten
1 cucharada de aceite de oliva
Sésamo negro y cebollino para decorar

Preparación:

Cortamos el pimiento, la cebolleta y el tomate a daditos pequeños y reservamos.
Partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacaremos el aguacate.
Lo machacamos en un mortero, lo aliñamos con el jugo de lima, el aceite, la sal y el cilantro.
Incorporamos el picadillo y removemos.
Cortamos el pepino en rodajas de ½ centímetro aproximadamente, ponemos encima una cucharada de guacamole y decoramos con una ramita de cebollino y sésamo negro.