Archivo de la etiqueta: SIN LACTOSA

MASA,PAN,SIN HUEVO,SIN LACTOSA,VEGANO

PAN DE PUEBLO CON PREPARADO PANIFICABLE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

4 comentarios

 

Como ya sabéis no soy amante de los preparados panificables, pero este es el mejor que he probado.

img_4330

Ingredientes:

  • 450 gr de preparado panificable Belbake sin gluten y sin lactosa (Lidl)
  • 60 gr de harina de garbanzos certificada sin gluten
  • 40 gr de harina de arroz certificada sin gluten
  • Un sobre de 7 gr de levadura granulada certificada sin gluten
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de azúcar moreno o miel
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 450 gr de agua

img_4656

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con la amasadora eléctrica durante unos 8 o 10 minutos.
  • Vertemos la masa en un molde de silicona.
  • Ponemos un poco de aceite encima del pan para darle la forma redonda y que no se nos pegue a las manos.
  • Espolvoreamos con un poco de harina de arroz, para que le dé un aspecto más rústico.
  • Dejamos levar dentro del horno a 35ºC durante unos 45 minutos o un poco más si la temperatura es más baja.
  • Una vez haya levado sin sacarlo del horno, lo ponemos a 180ºC y cocemos unos 55 minutos.
  • Para saber si está hecho, clavamos un palillo largo de madera si sale seco ya está, si sale húmedo lo dejamos un poco más de tiempo.
  • Cortamos el pan y lo guardamos dentro de una bolsa de plástico, en la nevera, dura más de una semana.
COMER CON LOS DEDOS,HAMBURGUESAS,PESCADO,SALADO,SIN LACTOSA

HAMBURGUESA DE PESCADO Y MARISCO

Deja un comentario

img_4390

Es una manera de que los niños coman pescado de una forma divertida y que los mayores se cuiden.

Ingredientes:

  • 300 gr de filetes de pescado blanco (rape, merluza…)
  • 200 gr de gambas peladas (lo podemos sustituir por pescado blanco)
  • 50 gr de miga de pan sin gluten y sin lactosa
  • 1 huevo
  • ½ puerro picado
  • 1 pimiento verde italiano picado
  • Ajo y perejil picado
  • Sal y pimienta recién molida
  • opcional ajo y perejil picado
  • Harina de garbanzos sin gluten para rebozar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de mayonesa o salsa tártara sin gluten y sin lactosa
  • Para decorar, tomates cherry, zanahoria, cebollino, etc.
  • 4 panecillos sin gluten y sin lactosa o 4 rodajas grandes de pan de pueblo sin gluten y sin lactosa
  • http://wp.me/p5oXS1-wS

img_4400

Preparación:

  • Pochamos el pimiento y el puerro a fuego lento y reservamos.
  • Picamos el pescado y las gambas y lo ponemos en un bol junto con la miga de pan, el huevo, el sofrito, la sal, la pimienta el ajo y el perejil; y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si queda una masa demasiado blanda podemos añadir un poco más de pan.
  • Formamos cuatro hamburguesas, las pasamos por harina de garbanzos y cocemos en la plancha con un poco de aceite, hasta que estén doradas, pero no demasiado hechas para que no queden resecas y las ponemos sobre papel absorbente.
  • Cortamos los panecillos por la mitad, ponemos un poco de lechuga, encima la hamburguesa y decoramos con un poco de mayonesa, un tomate cherry y un poco de cebollino.
  • Si no tenemos panecillos con un cortapastas circular de la misma medida que la hamburguesa cortamos dos círculos para cada hamburguesa de cada rebanada de pan, lo tostamos y montamos el bocadillo.
  • También podemos acompañarla con aguacate, patatas fritas etc.
DULCE,EXPRES,SIN HUEVO,SIN LACTOSA,vasitos,VEGANO

COPA DE YOGURT CON FRUTAS

Deja un comentario

IMG_3664

Ingredientes:

  • 2 yogures, sin lactosa para intolerantes o de soja para intolerantes a la proteína de vaca o veganos
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • 12 cerezas o fresones
  • 20 gr de cereales de desayuno de maíz sin gluten y sin lactosa
  • Miel
  • 4 hojas de menta para decorar

Preparación:

  • Pelamos y cortamos a trozos no muy grandes la fruta.
  • Ponemos medio yogurt en cada copa, la fruta encima y por último los cereales con un chorrito de miel.
  • Decoramos con una hoja de menta fresca.
celebraciones,GARBANZOS,HAMBURGUESAS,LEGUMBRES,QUÍNOA,SALADO,SIN HUEVO,SIN LACTOSA,VEGANO

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y QUÍNOA

Deja un comentario

242 HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y QUINOA

Ingredientes:

  • 150 gr de garbanzos cocidos y escurridos
  • 50 gr de quínoa en crudo sin gluten
  • 140 gr de agua
  • 1 cucharada de sofrito de cebolla
  • Ajo y perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta recién molida
  • Opcional: queso rallado sin gluten, sin lactosa para intolerantes o tofu sin gluten y copos de avena sin gluten (SOLO EN LOS PAÍSES QUE ESTÉ CERTIFICADA SIN GLUTEN)

Preparación:

  • Lavamos muy bien la quínoa, escurrimos y hervimos con el agua, un chorrito de aceite y la sal en un cazo tapado durante 15 minutos.
  • Trituramos los garbanzos con el ajo y el perejil y los ponemos en un bol con la quínoa fría; añadimos el sofrito de cebolla, la pimienta, el queso y mezclamos bien, reservamos media hora en la nevera para que la masa esté más consistente.
  • Formamos las hamburguesas con las manos o con un aro metálico.
  • Las ponemos en una bandeja de horno las pintamos con aceite de oliva y las cocemos cerca del grill para que queden doradas.

Las podemos servir acompañadas de brocomole, con ensalada o en bocadillo.

APERITIVOS,BOCADITOS,celebraciones,ENTRANTES,EXPRES,PATÉ,SALADO,SIN LACTOSA,VEGANO,VERDURAS

BROCOMOLE

2 comentarios

Después de los excesos del verano ahora toca cuidarse, hoy os dejo una receta que se ha puesto de moda en Estados Unidos, aunque yo la hago más saludable y con mucho sabor.

243 BROCOMOLE

Ingredientes:

  • 250 gr de brócoli sin los tallos gruesos
  • 62 gr de queso fresco o crema de queso vegano sin gluten
  • 20 gr de cebolleta
  • 1 ajo
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 3 hojas de albahaca fresca o perejil
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra recién molida, ¼ de cucharadita de cilantro y comino en polvo sin gluten

Preparación:

  • Hervimos el brócoli, escurrimos y dejamos enfriar.
  • Trituramos todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera en un recipiente hermético 1 hora, se conserva 3 o 4 días.
  • Podemos servir de entrante, de acompañamiento o como aperitivo con tortitas de maíz sin gluten o tostadas de pan sin gluten.
APERITIVOS,BOCADITOS,ENSALADAS,ENTRANTES,SALADO,SIN LACTOSA

BOCADITOS DE GUACAMOLE Y PEPINO

Deja un comentario

IMG_3433

Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • ½ pepino
  • ½ pimiento verde italiano
  • ½ cebolleta tierna
  • 1 tomate rojo pequeño
  • 1 cucharada de jugo de lima o limón
  • Sal y cilantro en polvo sin gluten
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sésamo negro y cebollino para decorar

Preparación:

  • Cortamos el pimiento, la cebolleta y el tomate a daditos pequeños y reservamos.
  • Partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacaremos el aguacate.
  • Lo machacamos en un mortero, lo aliñamos con el jugo de lima, el aceite, la sal y el cilantro.
  • Incorporamos el picadillo y removemos.
  • Cortamos el pepino en rodajas de ½ centímetro aproximadamente, ponemos encima una cucharada de guacamole y decoramos con una ramita de cebollino y sésamo negro.
INTERNACIONAL,POLLO,SALADO,SIN LACTOSA

POLLO DE LAS ISLAS FIDJI, sin gluten y sin lactosa

2 comentarios

IMG_2104

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas o restos de pollo asado.
  • 8 rodajas de piña pequeñas (puede ser de lata)
  • 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ¼ de cucharada de jengibre fresco recién rallado (o seco en polvo sin gluten)
  • 1/8 de cucharada de ajo fresco (o en polvo sin gluten)
  • 2 cucharadas de coco rallado (puede ser seco, sin gluten)

Preparación:

  • Asamos el pollo o lo cocemos en la plancha, cuando esté hecho lo deshilachamos.
  • En un cazo ponemos la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el pollo deshuesado, 1 cucharada de coco rallado, el jugo de la piña y dejamos cocer unos minutos y reservamos.
  • Lo podemos guardar en la nevera hasta el momento de servir, que lo calentaremos.
  • Calentamos una plancha al fuego, rociamos con un poco de aceite y marcamos las rodajas de piña por los dos lados.
  • Presentamos el plato con una rodaja de piña, en el centro colocamos un poco de pollo y adornamos con un poco de coco rallado.

Lo podemos servir encima de hojas de plátano, que queda muy divertido, pero como no es fácil de conseguir, en un plato queda estupendo

celebraciones,MASA,PAN,SALADO,SIN LACTOSA

PAN DE “SANT JORDI” SIN MIXES COMERCIALES SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

6 comentarios

PAN DE SAN JORGE 2

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 50 gr de harina de arroz
  • 25 gr de trigo sarraceno
  • 5 gr de psyllium
  • 15 gr de margarina
  • 5 gr de sal
  • 15 gr de levadura levital
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • 175 gr de agua
  • 40 gr de sobrasada
  • Opcional: 20 gr de queso sin lactosa

PAN DE SAN JORGE 1

Preparación:

  • Mezclamos en un bol la levadura, el azúcar y el agua la dejamos espumar.
  • Amasamos las harinas, el psyllium, la sal y el agua con la levadura.
  • Al cabo de unos minutos añadimos la margarina y amasamos de nuevo.
  • Dividimos la masa en dos partes un 40% y un 60% aprox.
  • El 40% lo amasamos de nuevo con la sobrasada si nos queda muy pegajosa le ponemos un poco más de harina de arroz.
  • A la otra parte le podemos poner el queso y amasar de nuevo.
  • La masa de la sobrasada la dividimos en cuatro partes y les damos forma de salchicha.
  • Lo mismo hacemos con la masa de queso pero dividiéndola en 6 partes.
  • Juntamos las salchichas alternando los colores, empezaremos por la de queso, luego la de sobrasada y así sucesivamente hasta formar la bandera catalana.
  • Dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.
  • Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.
DULCE,MASA,pasteles,SIN LACTOSA

CUPCAKES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

10 comentarios

IMG_2756

Ingredientes:

  • 1 huevo L (55-60gr)
  • 42 gr de yogurt natural sin lactosa
  • 15 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de almidón de maíz (Maizena)
  • 30 gr de harina de arroz
  • 7 gr de levadura Royal
  • 50 gr de azúcar

IMG_2451

Preparación:

  • En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea (con batidora).
  • Cocinamos al horno precalentado a 170ºC unos 12-15 minutos (turbo, arriba y abajo)

FROSTING

Ingredientes:

  • Crema de queso sin lactosa (en este caso de soja)
  • Colorante alimentario de color rojo sin gluten
  • Para decorar corazones de azúcar, bolitas, sin gluten y sin lactosa

Preparación:

  • Mezclamos todos los ingredientes, los ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 10 minutos en la nevera.
  • Cuando estén fríos los cupcakes cubrimos con el frosting (con una manga pastelera) y los decoramos.
PESCADO,SALADO,SIN LACTOSA

COLITAS DE RAPE EN PAPILLOTTE

Deja un comentario

IMG_1889

Ingredientes:

  • 2 colitas de rape
  • 1 patata grande
  • ½ cebolla
  • ¼ de puerro
  • ½ pimiento verde italiano
  • Piel de ½ limón o de lima rallada
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Chorrito de aceite de oliva
  • 2 hojas de papel de horno
  • Un poco de harina sin gluten y agua para sellar los bordes

Preparación:

  • Ponemos un papel de horno encima de una bandeja y lo pintamos en el centro con un poco de aceite.
  • Pelamos la patata, la cortamos en rodajas finitas y las ponemos encima del papel formando la base. Salpimentamos y rociamos con un poco de aceite (puede ser en espray, muy poco).
  • Colocamos encima de la patata las colitas de rape y salpimentamos de nuevo.
  • Cortamos la cebolla en juliana, el puerro en rodajas finas y picamos el pimiento.
  • Rallamos la piel del limón o la lima o ambas por encima (va muy bien congelar el limón y luego rallarlo)
  • Salpimentamos y rociamos con un pelín de aceite.
  • En un vaso ponemos un poco de harina y un poco de agua, mezclamos bien hasta formar una masa. Pintamos alrededor del papel con esta masa y cubrimos con la otra lámina de papel.
  • Vamos doblando un par de veces cada uno de los 4 lados.
  • Horneamos unos 15 minutos a unos 170ºC, veremos que el papel se hinchará cociéndose al vapor con sus propios jugos.
  • Abrimos el papel con cuidado de no quemarnos y servimos inmediatamente.
  • Es un método de cocción muy saludable, ideal para dietas de adelgazamiento o para bajar el colesterol y además nos garantiza que la comida no se contamine ya que la harina lo deja sellado perfectamente.